Dos días después de que finalizara el “festival de festivales”, como ha calificado Quique Dacosta al D*NA Festival Gastronòmic Dénia, llegó el momento de hacer balance. Un balance sin cifras, porque por el momento ha sido complicado contabilizar el número de tapas, bebidas y gente que durante el fin de semana se congregó en la Marineta Cassiana, si bien en una primera estimación se habla de más de 20.000 personas.
Y las primeras impresiones que deja este macro evento no pueden ser más satisfactorias. Quique Dacosta, ideólogo y comisario gastronómico de esta propuesta, ha afirmado que “se ha creado un código, un lenguaje, una manera de entendernos”. El chef, cuyo restaurante en Dénia cuenta con tres estrellas Michelín, ha calificado el festival como un “éxito en general”, que se puede medir por la afluencia de gente, el número de reconocidos cocineros que han participado, y especialmente en la felicidad que ha generado, “donde hay que poner un poco más el énfasis”.
Dacosta considera que “el pueblo ha hecho suyo el festival”, una cita que ha llenado de “orgullo y felicidad general” a quienes han formado parte de él. El cocinero considera que este festival “está llamado a que fluya y a que se sume mucha gente a él” en las ediciones venideras, cuya frecuencia, estipulada en un principio cada dos años, está en el aire con la posibilidad de convertirse en una cita anual.
Esta primera edición ha servido a la organización para ver las mejoras que se pueden realizar en las próximas ediciones, si bien hay algo que no variará: el escenario. Para Quique Dacosta, el paseo de la Marineta Cassiana es el lugar idóneo de celebración, un lugar que conecta con el Mediterráneo y con el Parque Natural del Montgó, con la historia de Dénia y su castillo como fondo idílico.
El comisario gastronómico del evento ha destacado la implicación y satisfacción también de los chefs que han venido de todo el mundo para participar en esta primera edición, que les ha dado la oportunidad de acercarse a un público que normalmente no frecuenta restaurantes de alta cocina.
Lo que somos capaces de hacer
Durante el balance ante los medios de comunicación, el alcalde de la ciudad, Vicent Grimalt; la concejala de Ciudades Creativas, Pepa Font; el vicealcalde, Rafa Carrió; y la presidenta de Aehtma, Cristina Sellés, se han mostrado orgullosos de lo que Dénia ha mostrado al mundo este fin de semana.
La capital de la comarca ha sido también la capital de la gastronomía mundial durante dos días, y este evento ha servido de “puesta en escena de lo que somos capaces de hacer”, en palabras de Grimalt.
Las Ciudades Creativas de la UNESCO, parte fundamental
Una demostración clara de lo que este festival ha supuesto a nivel mundial ha sido la implicación de 16 Ciudades Creativas de la Gastronomía, que aceptaron la invitación de Dénia y marcaron el principio del camino a seguir como miembros de la red UNESCO.
Pepa Font ha destacado que este hecho ha contribuido al posicionamiento de Dénia como líder gastronómico mundial, con una repercusión mediática que ha permitido a las delegaciones de las Ciudades Creativas llevarse una visión de la ciudad de primera mano.
Asimismo, la concejala ha destacado el compromiso de la ciudadanía y el empresariado con este evento, una unión “que pocas veces se ha visto”.
Momento de reflexión
Durante las próximas semanas, desde la organización mantendrán reuniones con los participantes en el D*NA Festival Gastronómico de Dénia con el fin de conocer las necesidades y las mejoras que se puedan llevar a cabo en los próximos años.
El primero objetivo ya está cumplido: el mundo ya sabe de lo que somos capaces. Ahora toca “cuidarlo y mimarlo”, como ha afirmado Dacosta, para que el D*NA se convierta en un evento gastronómico de referencia mundial.
