La Marineta Cassiana ha amanecido con el bullicio propio de las grandes citas culinarias. El D*na Festival Gastronòmic ha dado el pistoletazo de salida a su novena edición reuniendo a productores, cocineros de renombre y vecinos a orillas del mar en una jornada donde la comida no solo se prueba, sino que se explica y se comparte libremente entre el público.
Gran afluencia de público en el paseo marítimo de Dénia durante la primera jornada del D*na FestivalBajo la dirección creativa de Quique Dacosta, la propuesta de este año gira en torno a la transmisión del conocimiento. La idea busca sacar la sabiduría gastronómica de los libros de texto y de las cocinas de alta escuela para llevarla a pie de calle, permitiendo que los asistentes charlen cara a cara con quienes cultivan la tierra, elaboran el producto o ejecutan las recetas.
La apertura oficial ha contado con una nutrida presencia de representantes institucionales y del sector. Junto a Dacosta ha estado Ferran Adrià, quien ha mostrado su entusiasmo por volver a la ciudad. Para el alma de elBulli, Dénia se reafirma como «uno de los mejores sitios para comer en España», destacando además el valor del certamen al unir a las administraciones, a las empresas privadas y a la ciudadanía. «Tenéis que estar orgullosos de vuestra cocina», señalaba ante las autoridades, entre las que figuraban el alcalde Rafa Carrió y la consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Marian Cano.
Un escaparate para el producto local que traspasa el turismo tradicional
Durante el recorrido por los estands, Dacosta remarcaba esa visión integradora del certamen. Da igual si se trata de la venta de miel artesanal o de un plato de alta cocina; en la Marineta Cassiana todos los profesionales hablan el mismo lenguaje. El alcalde, Rafael Carrió, ha enfatizado el impacto que genera esta cita en el tejido local. Los restauradores y productores del municipio dejan durante unos días sus locales habituales para mostrar el potencial de una Dénia que demuestra ser mucho más que un destino de sol y playa.
En este sentido, la consellera Marian Cano señalaba la capacidad del certamen para proyectar la identidad mediterránea y ayudar a desestacionalizar el turismo en la Marina Alta, consolidando a la Comunitat Valenciana dentro del mapa gastronómico de referencia.
Grandes nombres en los fogones y la ponencia de Ferran Adrià como broche
A lo largo de la mañana, la actividad ha sido continua en los distintos puntos del paseo. Por el Escenario del Mar ya han pasado nombres de la talla de Paco Roncero, Óscar Molina, Paola Freire, Alberto Ferruz, Nazario Cano o Anna Terrés. Al mismo tiempo, los talleres de la jornada abordaban la tradición culinaria de Matosinhos —ciudad portuguesa invitada—, las especias o los vinos alicantinos, dando paso a sesiones dedicadas al arroz, la gamba roja de Dénia, los embutidos o el vermut.
El momento central del programa llegará este domingo. Ferran Adrià asumirá el protagonismo en el Escenario del Mar para compartir sus reflexiones sobre la evolución del sector y la importancia de democratizar el saber culinario. Antes de su intervención, la tarima principal contará con las ponencias de cocineros como Susi Díaz, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes y José Manuel López, cerrando así un fin de semana dedicado a la cultura gastronómica de nuestro territorio.
