Siete ciudades de todo el mundo, pertenecientes a la red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, se reunirán este mes de noviembre en València alrededor de la histórica Ruta de la Seda. Lo harán en el marco de Gastrónoma, un foro de gastronomía abierto a cocineros, productores, fabricantes, distribuidores y artesanos que se celebrará durante tres días en Feria València.
El encuentro de las Ciudades Creativas ha sido una iniciativa de Turisme Comunitat Valenciana, y ha contado con la ciudad de Dénia como intermediaria. Estarán presentes las ciudades de Tsuruoka (Japón), Jeonju (Corea del Sur), Shundé y Macao (China), Hatay (Turquía) y Östersund (Suecia), además de Dénia, que asumirá el papel de anfitriona en València. Aunque la ciudad sueca de Östersund no tiene una relación directa con la Ruta de la Seda, en su universidad se desarrollan proyectos de investigación centrados en la seda y ha expresado su interés en formar parte del grupo.
Las delegaciones de las ciudades creativas están formadas por cocineros, técnicos y representantes institucionales. Durante los tres días que dura la feria contarán con estands de promoción individuales y un escenario exclusivo para realizar muestras de cocina y degustaciones y presentar productos y ponencias.
Representando a Dénia acudirán los cocineros Bruno Ruiz (Aticcook) y Federico Guajardo (Hotel Los Ángeles), que llevarán a cabo sus demostraciones públicas el lunes 12 y el martes 13, respectivamente. El domingo 11, tras la inauguración de la feria, una delegación institucional dianense, encabezada por el alcalde, Vicent Grimalt, dará la bienvenida a las ciudades y visitará sus estands.
El foro Gastrónoma es, para el Consell de la Generalitat Valenciana, una oportunidad para dar a conocer la cultura gastronómica valenciana a la red de Ciudades Creativas de la UNESCO y poner en valor la tradición valenciana de la seda, su producción y su comercio.
