Dénia, capital gastronómica mundial tras el primer y arrollador día del D*NA Festival Gastronòmic

La cocina dianense está más en la calle que nunca durante este fin de semana. El D*NA Festival Gastronòmic Dénia ya es una realidad que, solo en su primer día, confirmó la capitalidad dianense en esto de la gastronomía. Miles de personas pasaron, a lo largo del día, por el paseo de la Marineta Cassiana, obligando a cerrar el acceso durante algunos minutos por aforo completo.

Pero eso no fue inconveniente, porque quien quiso acudir a disfrutar de este evento gastronómico pudo hacerlo. Y que, nunca hasta ahora se había podido degustar tapas de Quique Dacosta por 4 euros; aprender de un grande de la cocina como Joan Roca o disfrutar de showcookings de chefs de ciudades de todo el mundo en un mismo lugar.

Quienes acudieron durante la primera jornada del festival pudieron comprobar la cercanía de los chefs participantes durante las charlas que realizaron en los dos escenarios habilitados. Por el escenario principal pasaron MªJosé San Romá, Rafa Soler, Rakel Cernicharo, Enrique Medina y Manuel Alonso, todos ellos de la Comunitat Valenciana, para hablar de la diversidad de su ADN. También la cocinera Begoña Rodrigo de La Salita, en Valencia, que reconoció que eventos como este son necesarios hoy en día.

La charla más multitudinaria fue la de Joan Roca, un chef que, en palabras de Quique Dacosta, "es Dios". Roca resumió la esencia de su casa y su pasión por el mediterráneo a través del cocinado de nuestro producto estrella, la gamba roja de Dénia.

Tomó su testigo Diego Hernández, del restaurante Corazón de Tierra de México, que elaboró un ceviche en carreta y ceviche en casa, y tras el descanso de mediodía, el alicantino Kiko Moya, de L'Escaleta, habló del entorno que nos rodea.

Raúl Resino y Miguel Barrera, cocineros castellonenses, se centraron en la gastronomía de su provincia, rodeada de mar y montaña. El testimonio comarcal corrió a cargo de Alberto Ferruz, del Restaurante BonAmb, en Xàbia, que dio protagonismo a los artesanos, hablando de métodos de pesca y la huerta valenciana. Completaron las conferencias de la jornada José Antonio Navarrete, del restaurante de Quique Dacosta, que habló del moscatel, y Ricard Camarena, que habló de la cocina de la huerta.

Por el escenario central pasaron chefs más cercanos para la ciudadanía por la mañana. El primer de ellos fue Javier Alguacil, del restaurante El Faralló, cocinando gamba roja; el propio Quique Dacosta, que encandiló al público con su socarrat, Dora Perelló y Pepe Romany, hablando de cocas de la Marina Alta; y una representación de Aliments Marins de la Marina Alta.

También tomaron la palabra La Red de Centros de Turismo de la Comunitat Valenciana; Ricardo Fuentes Salazones, y el heladero dianense Marco Miquel. Ya por la tarde, fue el turno de las Ciudades Creativas de la Gastronomía, que estuvieron representadas a través de diferentes chefs.

Además del gran ambiente que se respiraba en la Marineta Cassiana, el público pudo disfrutar con la animación de un grupo de dolçaina i tabalet que recorrió el paseo durante todo el día; las actuaciones, por la mañana y por la tarde, de Cachorras Band; una pareja de zancudos que interactuaban con el público; y una zona de ocio infantil en la que los más pequeños pudieron jugar a ser grandes chefs.