Hoy jueves, 1 de diciembre, arranca en Dénia la IV Semana Gastronómica del Arròs a Banda como complemento al IV Fòrum Arròs a Banda & A banda del arròs que se celebró ayer en el CDT. Hasta el próximo domingo 11 de diciembre, varios restaurantes de la ciudad ofrecerán menús con este plato marinero servido a la manera tradicional.
El arroz a banda es un plato de pescadores. Su origen es muy humilde ya que lo preparaban los pescadores con el pescado que sobraba. Era una especie de rancho que se servía en la barca y que se comía en cubierta o ya en las casas con el sobrante de la venta de la lonja.
Antaño el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, y con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre: el pescado con arroz "a banda", es decir "aparte". Con el objetivo de recuperar este original plato, los menús se sirven de la manera tradicional.
Participan en la semana gastronómica los restaurantes Balandros, Benito, Bocafí, Ca Pepa Teresa, Ca Sendreta, El Marino, El Raset, El Senyoret Les Marines, El Tresmall, L’Estanyó, La Raconà, La Senia, Les Monges, Mediterrasian, Restaurante Noguera, Octavio’s, Pont Sec y Punta Negra.
