El chef Quique Dacosta ha anunciado uno de los proyectos más ambiciosos de su carrera: un restaurante en Londres dedicado exclusivamente al arroz en paella. Según avanzó el propio Dacosta este martes, en el transcurso del desayuno de Forum Europa Mediterránea que se celebró en València, espera poder materializarlo a finales de este año.
Dacosta explicó que lleva dos años preparando este restaurante, que se ubicará entre las zonas de Oxford y Mayfair de la capital inglesa. Tendrá capacidad para 120 comensales y contará con un centenar de empleados. El chef tres estrellas Michelin emprende este proyecto junto a dos socios, con el objetivo de que los beneficios les permitan seguir abriendo restaurantes por todo el mundo.
Durante el desarrollo del desayuno informativo, Dacosta habló de su carrera y de su apuesta por la Comunitat Valenciana, y Dénia, como destino gastronómico. Y es que al chef no se le pasa por la cabeza abandonar esta tierra. Su apuesta sigue por reivindicar Dénia como ciudad creativa de la gastronomía y poder construir “un discurso de territorio”.
