Los rostros más reconocidos de la gastronomía local y nacional clausuran el exitoso D*NA Festival Gastronòmic Dénia

"Este festival es de todos. Hagamos de él lo que creamos que debe ser, sin perder de vista los valores que han hecho que se congregue aquí un espíritu innovador, sostenible, divulgativo, de compartir, cocinar, de aunar culturas, de nunca separar, de escucharnos, de dialogar...". Con estas palabras Quique Dacosta daba por finalizada la primera edición del D*NA Festival Gastronòmic Dénia tras una frenética segunda jornada en la que se dieron cita los rostros más reconocidos de la gastronomía dianense y nacional.

Helados, gamba y pulpo en el escenario central

El domingo, al igual que el sábado, la afluencia de visitantes durante la jornada fue masiva. Tanto es así que hubo que cortar el acceso hasta dos veces por aforo completo en el paseo. En el escenario central, la cocina local cobró un especial protagonismo durante la mañana. Los primeros en abrirse al público fueron los jóvenes Raquel López y Arnau Puchol, de Gelart, que mostraron tres maneras diferentes de presentar dos postres: uno de limón y el otro de turrón. Los jóvenes compartieron con el público sus conocimientos, interactuando durante toda su ponencia con la gente que allí se congregó.

Tras ellos llegó un pilar fundamental de la gastronomía dianense. Pepe Piera, El Pegolí, con un cargamento de gamba roja de Dénia de primera calidad, centró toda la atención gracias a su carisma y a su conocimiento y experiencia con el producto. El Pegolí coció en agua de mar nuestro producto estrella y al finalizar repartió medio centenar de gambas entre el público.

Las intervenciones locales finalizaron con Luis Sendra, del restaurante Sendra, que, como no podía ser de otra manera, centró su ponencia en el pulpo. También pasaron por el escenario central MªCarmen Vélez, del Restaurante La Sirena, en Petrer; y ya por la tarde los chefs de las Ciudades Creativas de la Gastronomía de Shundé, Tsuruoka y Tucson.

Rostros televisivos en el escenario principal

Las ponencias en el escenario principal, situado el final del paseo, comenzaron con los chefs de la Comunitat Valenciana José Manuel Miguel, Luis Valls, MªCarmen Vélez, Sole Ballester y Nazario Cano. Todos ellos compartieron escenario para hablar sobre La Diversidad de su ADN.

A continuación llegó el turno de una de las chefs más conocidas por su participación en un concurso de cocina. Susi Díaz, del restaurante La Finca, de Elche, habló sobre la granada Mollar, con la que realizó una deliciosa receta de cremoso de queso con granada y pétalos de flor.

El público estaba expectante ante la siguiente ponencia, a cargo del también televisivo Jordi Cruz. Y el chef catalán no defraudó: preparó siete platos junto a sus ayudantes, compartió anécdotas de su programa de televisión y finalizó su intervención con las manos arriba, tal y como él hace a los aspirantes del concurso. Las ponencias de la mañana finalizaron con la intervención de Vicente Patiño, del restaurante Saiti, en Valencia, que habló sobre el territorio.

Las ponencias se retomaron por la tarde con el chef del mar, Ángel León. La mala suerte quiso que la aerolínea en la que viajó perdiera su maleta, por lo que León no pudo cocinar lo que tenía preparado. Pero a cambio ofreció una interesante conferencia sobre la importancia del mar en su cocina y la historia de su restaurante, Aponiente.

A continuación se habló de dulces con el mejor pastelero del mundo, el alicantino Paco Torreblanca. El pasteleropreparó en directo unas milhojas que repartió entre el público y proyectó varios vídeos relacionados con su trabajo.

Las conferencias, y esta primera edición del DNA, finalizaron con el chef vasco Andoni Luis Adúriz, del restaurante Mugaritz, en Errentería, que habló precisamente de la historia de su casa y de lo que supone sacar adelante un restaurante de esas características, con la innovación por bandera.

El comisario gastronómico y creador de este evento, Quique Dacosta, tomó la palabra al finalizar las conferencias para agradecer la colaboración desinteresada tanto de los cocineros como del equipo que ha estado detrás de este gran evento gastronómico.

La primera edición del D*NA Festival Gastronòmic Dénia deja muy buen sabor de boca a la organización y al público, miles de personas que durante dos días tuvieron en la Marineta Cassiana un referente gastronómico sin precedentes. Chefs, restaurantes y productores reunidos en 700 metros de paseo que volverán a ser una realidad en la próxima edición, dentro de dos años.