La ‘Gamba Roja al Limón’ del burgalés Alejandro Serrano gana el 8º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

El burgalés Alejandro Serrano, del Restaurante Alejandro de Miranda de Ebro, se ha alzado con el primer premio del VII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia celebrado este martes por la mañana en el Mercat Municipal de Dénia.

Además de alzarse como ganador, el chef Serrano también ha recibido 2.500€ por haber alcanzado la primera clasificación y un cheque por valor de 500 euros gracias a Gastroequipa, mientras que Alex Primo, segundo clasificado, ha obtenido 1.500€ e Ismael Bilbao, 1.000€, por ocupar el tercer puesto. Junto al premio en metálico, a los tres finalistas se les ha entregado también un trofeo diseñado expresamente para el certamen por el escultor Toni Marí.

Serrano, con su receta Gamba Roja al Limón, ha obtenido 141 puntos del jurado, y se ha quedado a solo un punto del segundo clasificado, Álex Primo, del restaurante Cyrus DAD, de Puerto de Sagunto, y su plato Gamba Roja de Dénia y Suquet Marino Acidulado. Tras ellos, en tercera posición y 11 puntos, el plato de Ismael Bilbao, del dianense restaurante Samaruc, Gamba Roja de Dénia en escabeche de naranja sanguina y garum valenciano.

En palabras de Vicent Grimalt, alcalde de Dénia, «la alta participación de los cocineros es la que permite seguir realizando el concurso año tras año, situando a Dénia en el mapa de la gastronomía». Por su parte, Cristina Sellés, presidenta de AEHTMA., ha recalcado que «la gamba roja es el reclamo, pero el objetivo es que siga viniendo gente a conocer nuestra localidad y nuestra cocina».

Los ocho participantes han comenzado a elaborar sus platos a las 9:30 horas en la zona central del Mercat Municipal. A partir de las 11:30, y en intervalos de 30 minutos, los alumnos del Cdt de Dénia han llevado los platos hasta la carpa del jurado, situado en la entrada del Mercat por la calle Carlos Sentí. Pasadas las 13:15 horas ha comenzado la entrega de premios.

La presidenta del jurado, Julia Pérez, ha estado acompañada por el también prestigioso crítico José Carlos Capel y por los chef Alberto Ferruz, de BonAmb en Xàbia (Alicante); Ricard Tobella, jefe de cocina de Quique Dacosta Restaurante en Dénia (Alicante); Ricardo Costa, de The Yeatman en Porto (Portugal); Miguel Barrera, de Cal Paradís en Vall d’Alba (Castellón); Benito Gómez, del restaurante Bardal en Roda, (Málaga), Jesús Segura del restaurante Trivio en Cuenca y Javi Estévez de La Tasquería, Madrid.

Recetas elaboradas

Además de los tres ganadores, el resto de concursantes ha optado por platos muy llamativos visualmente. Daniel Mesa, del Spring Hotel Bitácora (Arona, Tenerife), ha presentado Tesoro de Dénia. MªTeresa Salado y Gicelia Gómez, del CDT de Alicante, han elaborado Gamba Roja de Dénia y su tuétano con cremoso de calabaza. Adrián Merenciano, de Flote Restaurante (Castellón de la Plana), ha presentado Gamba Roja de Dénia allipebrada; Micaela Medina, de El Nou Embolic Gastrobar (Pinoso, Alicante), ha creado Mar y Montaña de Gamba Roja con conejo, mientras que Juan Carlos Reyes, del Restaurante ABaC, de Barcelona, ha propuesto Gambas al pil-pil, pequeñas alcachofas y soasadas.

Homenaje a José Carlos Capel

Antes de la entrega de premios, la presidenta de Aehtma, entidad organizadora del concurso, Cristina Sellés, ha anunciado el homenaje que desde la organización del concurso se quería realizar a José Carlos Capel, crítico gastronómico, presidente de Madrid Fusión y miembro de la Real Academia de la Gastronomía. Desde la organización han querido agradecer su generosidad y apoyo incondicional al concurso desde su creación, en el que ha participado como jurado desde la primera edición hasta la actualidad.

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