El próximo lunes 3 de diciembre tendrá lugar, en el CDT de Dénia, una nueva edición del Fòrum Arròs a banda & a banda de l’arròs, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma), con la colaboración de Turismo Dénia.
Este año, el sector empresarial se reunirá para debatir sobre el marketing gastronómico aplicado a la venta y gestión en la restauración.
El foro se centrará en dos partes. La primera parte comenzará a las 10 horas con la clase magistral 5 herramientas para mejorar la rentabilidad de tu restaurante, a cargo de Nicolás Ayela, gerente de APS Hostelería. A las 11 horas, Óscar Carrión, director de Gastrouni, impartirá la masterclass 5 trucos para implantar un plan de venta sugerida en tu restaurante, una temática, ha indicado la gerente de Aehtma, extrapolable a cualquier tipo de empresa. El primer acto del foro concluirá con una sesión de preguntas y debate del público con los ponentes de las clases magistrales.
La segunda parte de la jornada dará comienzo a las 12.30 horas y se centrará en la presentación del proyecto agronómico y medioambiental de cultivo de arroz ecológico, fundamentalmente de las variedades bomba y bombón, que se desarrolla en la finca “Rincón del Rosario”, ubicada entre Dénia y Pego, y su marca comercial “Arròs Dénia”. La presentación correrá a cargo del productor Miguel Minguet y Curro Ruiz de la Torre, director del proyecto.
A las 13.15 horas se realizarán showcookings de arroces tradicionales de la Marina Alta, empleando en las elaboraciones las variedades de arroz bomba y bombón que se cultivan bajo la marca Arròs Dénia.
Semana de l'Arròs
Como complemento de este foro, del 1 al 9 de diciembre, se celebra la Semana Gastronómica del arròs a banda, con la participación de catorce restaurantes de la ciudad en los que se podrán degustar, con reserva previa, menús con el arroz a banda en su versión tradicional como plato principal. El precio de los menús oscila entre los 20 y los 35 euros.
Los restaurantes participantes son Balandros, Bona Platja, Ca Chema, El Molí, El Raset, El Redolí, El Senyoret, El Tresmall, L’Estanyó, La Glorieta, La Senia, Mediterrasian, Pont Sec y Punta Negra.
La gastronomía de Dénia viajará a Hamburgo
El próximo 11 de diciembre, Dénia participará en una acción promocional organizada por Saborea España en Hamburgo (Alemania).
Asistirán a la cita promocionando el destino representantes de Turismo Dénia y Aehtma y el chef del restaurante Peix i Brases, José Manuel López.
López presentará en Hamburgo una tapa de pulpo en escabeche de conejo de descaste con ajoarriero y un guiso de lluç (pescadilla) a la llama sobre tabellas con espinacas bordes y cítricos.
