Si la semana pasada fue Fitur, la Feria INternacional del Turismo, esta semana la gastronomía dianense se promociona en otro importante congreso a nivel internacional, también en la capital del estado. Desde ayer, lunes 22 y hasta mañana, miércoles 24 de enero, la ciudad participa en el congreso Madrid Fusión que se lleva a cabo en el Palacio de Congresos de la capital.
Como en los últimos años, la presencia de Dénia en este importante congreso va de la mano de la plataforma de destinos Saborea España: A Coruña, Cambrils, Ciudad Real, Gran Canaria, Lanzarote, Logroño, Sevilla, Tenerife, Trujillo y Valladolid. Así, en la planta principal del Palacio de Congresos, hoy martes, de 13 a 16 horas, la avenida Saborea España se convertirá en el epicentro de la cultura de la tapa.
Para esta ocasión, Dénia ha contado con la colaboración de los cocineros Miguel Frutos Vicente y Ximo Salvá, del restaurante La Setla. Han preparado un zumbao con cremoso de "all i pebre", anguila ahumada, tobiko y rábano picante, una tapa de 'Rosquilleta, bonito en semi-salazón, pimientos asados, aguacate, asadillo, crema de ajo y ajo negro' y un dulce consistente en un canutillo de canela, espuma de limón y cúrcuma, merengue, granizado de lima y hierbabuena.
A esta propuesta se suman los vinos de la bodega Les Freses y los helados artesanos de la empresa de postres helados Gelart, que se ofrecen en el stand de Dénia.
Además, nuestro chef más internacional, Quique Dacosta, ha aprovechado el congreso para presentar el menú de su nueva temporada, Evolución y origen, que servirá a partir del próximo miércoles en su restaurante en Dénia.
