La visita de la delegación de Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía a China hace unas semanas fue fructífera. Del 17 al 22 de enero, e invitados por la ciudad china de Macao, los representantes de la delegación dianense establecieron contactos con el Instituto Culinario Internacional de Hong Kong, el centro de formación gastronómica más importante del país y uno de los más influyentes del mundo.
Fue el lunes, 22 de enero, cuando la representación dianense se reunió con los directivos del Instituto Internacional Culinario. En la reunión mantenida se tuvo oportunidad de presentar el proyecto de la Ciudad Creativa de Dénia a los responsables del centro, quienes mostraron su interés por establecer relaciones más estrechas. En este sentido, propusieron la firma de un convenio de colaboración para el intercambio de alumnos de cocina entre la institución china y los centros formativos gastronómicos de Dénia.
El Instituto Culinario Internacional de Hong Kong forma parte de la red estatal china Vocacional Training Council (VTC). Es el referente formativo de toda la cocina china y asiática y su prestigio es equiparable al del Basque Culinary Centre, con el que desarrolla programas conjuntos y organiza encuentros y debates internacionales.
La representación dianense estuvo formada por el concejal de Relaciones Internacionales, Óscar Mengual, el director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad, Floren Terrades, y el cocinero de Xàbia Alberto Ferruz.
Foro de Macao
La delegación dianense visitó China para participar en el Foro de la Gastronomía de Macao, en el que participaron un total de 22 ciudades creativas de la red UNESCO. Esta cita sirvió para preparar el proceso de integración de las ocho ciudades recientemente incorporadas, elaborar el calendario de citas gastronómicas internacionales y preparar la asamblea de Ciudades Creativas que tendrá lugar en Cracovia (Polonia) del 12 al 15 de junio.
El cocinero de Xàbia Alberto Ferruz, del restaurante BonAmb, expuso su visión de la gastronomía y de la creatividad con una ponencia titulada "La creatividad está en el entorno". También hubo ponencias de reconocidos líderes de la gastronomía y de la industria de la hostelería de Macao.
Invitación a Shundé
Tras el trabajo realizado en Macao, los dianenses se marcharon a Shundé, miembro de la red UNESCO de la Gastronomía y con la que Dénia tuvo estrechos contactos cuando preparaba su candidatura. El departamento de Turismo de la ciudad china había transmitido a los dianenses una invitación expresa para conocer su ciudad.
La delegación conoció de primera el macro-proyecto de Parque Temático Gastronómico que ha empezado a construirse en la ciudad y que tiene previsto abrir sus puertas el próximo año. El parque temático dispondrá de un edificio dedicado a exposiciones y demostraciones culinarias. Las Ciudades Creativas de la Gastronomía dispondrán de este edificio para presentaciones de producto, degustaciones y muestras culinarias, etc.
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Reunión con el Instituto Internacional Culinario de Hong Kong
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Alberto Ferruz en el Foro Gastronómico de Macao
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Inauguración del foro gastronómico de Macao
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Visita al Parque Gastronómico de Shundé
