El chef del restaurante Atticook Dénia, Bruno Ruiz, fue el encargado de representar a la ciudad en el Foro Gastronómico más importante del continente asiático, que se celebró el pasado fin de semana en la ciudad china de Macao y que ha reunido a 21 de las 26 ciudades creativas de la Gastronomía de la UNESCO.
El showcooking del chef dianense fue uno de los más elogiado por los asistentes. Bruno Ruiz elaboró, con la colaboración de su ayudante Claudia Sancho, un carpaccio de bacalao y alcachofas, un plato que combinaba producto de proximidad, tradición, técnica y mucha creatividad. Su preparación se realizó en un estand instalado en uno de los paseos más frecuentados de Macaco y fue seguido con gran interés por decenas de personas. Además, todos los pasos para su preparación fueron transmitidos en directo por varios canales de televisión. El cocinero de Atticook Dénia fue muy felicitado por quienes degustaron el plato.
Por su parte, la concejala delegada de Ciudad Creativa, Pepa Font, se entrevistó con Denise Bax, responsable de políticas de desarrollo cultural de la UNESCO, área en la cual se integra la red de Ciudades Creativas. La representación dianense, que se completaba con Enric Gil, de la Oficina de la Innovación y la Creatividad, siguió los debates del Foro, en los que participaron expertos en alimentación y grandes chefs.
Dénia también participó en las sesiones de trabajo con el proyecto Erasmus “Youth4Food” que está desarrollando junto a las ciudades de Bergen (Noruega), Östersund (Suecia), Parma (Italia) y Gaziantep (Turquía). En un taller de ideas, las ciudades abordaron la posibilidad de acometer una iniciativa conjunta para promover el reciclaje de alimentos, evitar su desperdicio y fomentar su uso responsable.
