El año pasado fue el arròs amb fava pelà. Este, el arròs de batre. El 2º Encuentro Gastronómico de arroz caldoso Què fem del caldo a la Marina Alta sigue apostando por recuperar recetas de la tierra y rescatar del olvido los arroces caldosos que se cocinaban años atrás.
El arròs de batre destaca especialmente por los garbanzos verdes, recogidos en el momento exacto, que le da a la receta una personalidad especial. Este arroz lleva carne, caracoles, patata y zanahoria, se preparaba en la época del batre, hacia finales de junio y principios de julio.
Será el próximo sábado, 4 de noviembre, cuando Jesús Pobre acoja esta cita gastronómica, enmarcada en el proyecto Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. La jornada comenzará con la mesa redonda De l'Oblit a la Taula, a las 12:00 horas en la EATIM de Jesús Pobre. A las 14:00 horas se celebrará la comida en el Gran Riurau de Jesús Pobre, donde los comensales podrán disfrutar de un menú por 12 euros compuesto por una ensalada con productos de la tierra, olivas, embutidos de la Marina, cocas de aceite, el arroz, elaborado por Al Teu Gust, de Ondara; y dulces típicos, todo acompañado por vino y mistela de la comarca.
El alcalde de Jesús Pobre, Javier Scotto, ha explicado que con este encuentro se pretende poner en valor tres pilares fundamentales: nuestra gastronomía, los productores y la materia prima de la Marina Alta. Para ello cuentan con la colaboración de diferentes ayuntamientos de la comarca: desde Jesús Pobre se ha trabajado en la recogida de los garbanzos, con 11 kilos preparados para esta jornada. El Ayuntamiento de Xaló colabora con los vinos y las mistelas que se servirán en la comida, mientras que el de Pego lo hace con la variedad arroz bombón, muy en auge en esta época. Los postres llegan desde Ondara, que se une por primera vez a este proyecto, gracias a la Pastisseria Victoria, considerada una de las diez mejores pastelerías de la Comunitat Valenciana, que elaborará pastissets y coca.
Cabe destacar la apuesta por la comarcalidad que se realiza con este evento, tal y como ha indicado en su presentación la concejala de cultura del ayuntamiento de Ondara, Raquel Mengual, que ha incidido en que es "fundamental la unión entre los pueblos de la comarca".
Los tickets para la comida se pueden adquirir en el Mercat del Riurau de Jesús Pobre los domingos o en la EATIM, y en Dénia, a través de Aehtma o en el Hotel Costa Blanca. Desde el resto de municipios de la comarca, pueden reservarlos a través de los ayuntamientos colaboradores.
Taller para los alumnos del CDT
Esta jornada se completará con un taller en el que mujeres de la EATIM de Jesús Pobre cocinarán esta receta para los alumnos del CDT de Dénia. Será el martes, 24 de octubre, y la elaboración de la receta se grabará para que quede documentada en el proyecto Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía.
