La fecha se acerca: el próximo martes, 28 de febrero, el Mercat de Dénia acogerá la sexta edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. Y ya conocemos los nombres de los cocineros seleccionados para participar este año.
Antonio Villaescusa, del restaurante Maestral (Alicante); Jose Primo, de La Borda d’Costa (Puerto de Sagunto); Lorenzo Anchelergues, de Lillas Pastia (Huesca); Ismael Cano, de Venta del Sotón (Esquedas-Huesca); Antonio Rubio, del Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater, de El Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adán, de Benares (Madrid); y José Carlos Lóez Gámiz, del restaurante Origen de José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Gerona) han sido los elegidos.
En total se han recibido 72 solicitudes de cocineros de todo el país y también de Bali (Indonesia), Bergen (Noruega) y Parma (Italia), estas dos últimas, al igual que Dénia, también designadas por la UNESCO como Ciudades Creativas de la Gastronomía.
El prejurado encargado de seleccionar a los finalistas ha estado formado por Rafa Soler, director del certamen; el chef Quique Dacosta, que por primera vez participa en la selección de los finalistas; Diego Mena, propietario del restaurante Mena; Fernando González, del Grupo El Raset; Pepa Font, que ostenta una delegación especial como concejala para convenios y colaboraciones de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO y los cocineros Federico Guajardo, del Hotel Los Ángeles y José Manuel López, del restaurante Peix i Brases.
El día del concurso
El próximo 28 de febrero, los ocho finalistas deberán elaborar ocho platos iguales de la receta escogida para presentarlos a cada uno de los miembros del jurado. Cada cocinero aportará los ingredientes para la elaboración de su plato, a excepción del ingrediente protagonista, la gamba roja, que entregará la organización por cortesía de la Cofradía de Pescadores de Dénia. La presentación de platos al jurado será efectuada por alumnado del certificado de profesionalidad de servicio en restaurante del CdT de Dénia.
Este año, por primera vez desde su creación, el jurado no estará presidido por Quique Dacosta. Será la crítica gastronómica y autora del blog Gastroactitud, Julia Pérez, la nueva presidenta del jurado. Junto a ella estarán Jose Carlos Capel, periodista, crítico gastronómico y director de Madrid Fusión; Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia y autor del blog Gastroblog; Jesús Terrés, crítico gastronómico y director de Guía Hedonista; Fran Martínez, cocinero de Maralba, en Almansa; Alberto Ferruz, cocinero de Bon Amb, en Xàbia; Pedro Morán, de Casa Gerardo y Begoña Rodrigo, chef del restaurante valenciano La Salita y ganadora del concurso Top Chef.
El concurso establece tres premios: un primero dotado con 2.500 euros más un cheque de 1.000 euros de la empresa Gastroequipa para la adquisición de suministros de hostelería; un segundo de 1.500 euros y un tercer premio dotado con 1.000 euros.
Homenaje a Pepe Vidal
El 6º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia rendirá un especial homenaje este año a Pepe Vidal, director del CDT de Dénia desde 1999. El acto se llevará a cabo durante la entrega de premios del certamen, en el Mercat Municipal, a partir de las 13.15 horas del 28 de febrero.
Este homenaje a Pepe Vidal quiere ser un reconocimiento a su labor y dedicación al sector, destacando su colaboración en cualquier acción vinculada al turismo y la gastronomía de Dénia.
Menorca, territorio invitado
Otra de las novedades de este año es la celebración, el lunes 27 de febrero, de la elaboración de una receta menorquina del siglo XVIII que aparece en el libro Arte en la Cocina de Fra Roger: Gamba con jugo naranja.
Esta demostración responde a la vinculación de Dénia con las Islas Baleares. Tras los contactos previos mantenidos con esta localidad, en esta edición se ha querido contar con la participación de Menorca como territorio invitado a través de la asociación Fra Roger que engloba a destacados cocineros, periodistas e intelectuales relacionados con la gastronomía de la isla.
El cocinero invitado es Antoni Taltavull, del restaurante Rels de Ciudadela, que cocinará en el CDT de Dénia ante estudiantes de cocina, la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) y diversos representantes de Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO y de Turismo Dénia. Al finalizar esta demostración, mantendrán una reunión de trabajo con el chef Evarist Miralles, formador del CDT.
