Antonio Villaescusa gana el 6º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

Con la receta Gamba Roja de Dénia amb bleda, con gazpacho marinero tostado, el chef Antonio Villaescusa, del Restaurante Maestral de Alicante, se ha proclamado ganador del 6º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia que se ha celebrado este martes en el Mercat Municipal. Villaescusa se lleva 2.500 euros más un cheque regalo por valor de 1.000 euros para equipamiento de cocina, además de una escultura realizada por el artista javiense Toni Marí.

Durante toda la mañana, el Mercat Municipal de Dénia fue un hervidero de gente. Profesionales, curiosos y visitantes asíduos de La Plaça acudieron al cruce central para ver en directo el trabajo de los ocho cocineros y sus ayudantes, que dieron lo mejor de sí mismos en esta importante cita gastronómica.

El segundo premio fue para Antonio Rubio, del rte Mesón Campero, de Linares (Jaén), que presentó la receta Gamba Roja de Dénia, sabayón de azafrán y AOVE temprano, sofrito de algas y alcachofas. Rubio se llevó 1.500 euros y también una escultura de Toni Marí.

Finalmente, el tecer premio de esta edición fue para José Primo, del rte La Borda D'Costa, del Puerto de Sagunto (Valencia), por la receta Gamba Roja de Dénia y tradiciones. Gracias a esta propuesta se llevó 1.000 euros y una escultura.

Junto a los premiados, han concursado en esta sexta edición otros cinco finalistas: Lorenzo Anchelergues, del restaurante Lillas Pastia (Huesca), con su receta Gamba roja impregnada en leche de tigre y fideos de sepia en pesto de borrajas; Ismael Cano, de Venta del Sotón (Esquedas-Huesca), que ha preparado Gamba de Dénia a la sauna con madera de olivo;  Hugo Sabater, de El Bohío (Illescas-Toledo), con su Gamba de Dénia en sus esencias, coco thai y matices picantes; José Luis Adán, del restaurante Benares (Madrid), con la receta La gamba roja en estado puro y José Carlos López Gámiz, del restaurante Origen de José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Gerona), con un plato denominado Tocado por el taco.

Presencia institucional

El 6º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia contó con el apoyo del Diputado Provincial de Promoción Turística, Eduardo Dolón, y el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer, que con su presencia mostraron una vez más el apoyo de las institutciones al proyecto gastronómico de Dénia.

Colomer, en un breve discurso, afirmó que "este Concurso Internacional es un ejemplo magnifico del trabajo en equipo y una muestra de gobernanza colaborativa, gracias a la cual se pueden realizar muchos proyectos en beneficio del sector turístico de nuestra Comunitat".

Asimismo resaltó "la relevancia de recuperar la tradición culinaria vinculada a la vanguardia y la innovación, porque pocos mundos como éste son capaces de aunar nuestro pasado y futuro", recordando que "vivimos una edad dorada en la gastronomía y debemos trabajar para mantenerlo".

Homenaje a Pepe Vidal

Este año, el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha homenajeado al director del CDT de Dénia, Pepe Vidal, por su trayectoria al frente del centro formativo. El alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, alabó la labor de Vidal desde su llegada a Dénia en 1999 y su compromiso con la gastronomía y la formación en el sector hostelero.

Pepe Vidal, emocionado por este reconocimiento, agradeció el recuerdo que para él han tenido desde el concurso, un reconocimiento que dedicó especialmente a su familia.

Parafraseando al poeta Gabriel Celaya, Pepe Vidal ha dicho que la gastronomía "es un arma cargada de futuro", que contribuye a la mejora del empleo y la desestacionalización del turismo. Pero es también algo más que un producto turístico. "La gastronomía –ha sentenciado- cambiará el devenir de la ciudad y lo mejor está aún por llegar".