La ciudad brasileña de Santos, en el estado de Sao Paulo, ha propuesto un reto a Dénia: reelaborar las recetas más tradicionales de nuestra cocina con los productos autóctonos de su cocina. Una reinterpretación que ha puesto en marcha a alumnos y profesores de ambos lados del Atlántico.
Santos forma parte de la Red de Ciudades Creativas del Cine de la UNESCO, y ha ofrecido al resto de ciudades creativas de la UNESCO participar en esta iniciativa. En Dénia, han sido los alumnos del IES María Ibars quien han recogido el guante de los brasileños, un proyecto que mezcla aprendizaje, juego e innovación.
Este proyecto reta a cada ciudad a registrar imágenes de la elaboración de una receta tradicional local con productos autóctonos. La receta será visualizada por los alumnos de las escuelas y universidades de Santos, que podrán hacer preguntas y exponer sus dudas antes de reelaborar la receta utilizando sus productos o elementos propios. Desde Santos enviarán igualmente imágenes de una receta su para que sea cocinada al estilo de la otra ciudad.
Este lunes, alumnos del María Ibars han cocinado en el CDT de Dénia dos recetas bien populares de la Marina, arraigadas en las costumbres de la tierra y de mar. María Domínguez y Ruth Montaner han hecho tortitas de tomacat con sangatxo y de hierbas con pasas y piñones, y Ángel Molinero y Rocío Pastor han preparado un cruet de pescado de roca. Todo ello bajo la dirección de las profesoras Nuria Pérez y Adelia Vicente.
Las imágenes que se han grabado en Dénia se enviarán a Brasil para que los alumnos empiecen a trabajar en la adaptación de los dos platos a su cultura territorial y gastronómica. El resultado lo enviarán igualmente en vídeo para que desde Dénia se valore esta fusión culinaria. Posteriormente, serán los alumnos de Santos quienes enviarán su propuesta gastronómica a los dianenses para que la reelaboren a su manera.
