Evarist Miralles descubre las posibilidades del perelló en el Mercat de Dénia

El cocinero Evarist Miralles inauguró el pasado viernes las jornadas Menja't la Marina en el Mercat de Dénia con el perelló como producto estrella. El perelló cul de ciri es una variedad autóctona de manzana que se cultiva en la Vall d’Ebo y la Vall d’Alcalà, y Miralles elaboró diferentes propuestas.

En total presentó tres platos con manzana perelló, dándole diferentes texturas para maridarla con un bloque de foie, como entrante; acompañando una carne de cordero y protagonizando un postre.

El presidente de la Cooperativa de la Vall d’Ebo, José Mengual, incidió en la labor de recuperación del perelló, variedad de la que actualmente se cosechan entre 120.000 y 150.000 kilos por temporada. Por su parte, la alcaldesa de la Vall d’Ebo, Leonor Jiménez, se mostró satisfecha con esta promoción de una variedad autóctona, en cuya recuperación se está trabajando a través de acciones como ésta o como la Fira del Perelló celebrada recientemente en Vall d’Ebo y que fue "todo un éxito".

A la presentación asistieron el alcalde y concejal de turismo de Dénia, Vicent Grimalt, que recordó que la actividad forma parte del plan de acción Dénia&Marina Alta Tastinglife del proyecto Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía y anunció que tendrá continuidad con productos de cada temporada. Pepa Font, concejala de Ciudad Creativa, destacó "el compromiso que tiene el proyecto de Ciudad Creativa con la comarca, los productores y la difusión de nuestros productos autóctonos de cada temporada".

La próxima jornada de Menja’t la Marina tendrá lugar el viernes 22 de diciembre, con las almendras de Alcalalí como producto estrella. La presentación comenzará a las 10.30 horas y contará con una demostración gastronómica a cargo del Horno de Rosana Aramendir, de Alcalalí.