Dénia ofreció más de 700 degustaciones durante el congreso gastronómico ‘Madrid Fusión’

Dénia participó, la semana pasada, en una de las citas gastronómicas más importantes del calendario internacional. En el paraguas de la plataforma Saborea España, la capital de la Marina Alta tuvo una importante presencia en el congreso gastronómico Madrid Fusión que se celebró en el Palacio de Congresos de Madrid.

El alcalde, Vicent Grimalt, la presidenta de Aehtma, Cristina Sellés, y la concejala de Ciudad Creativa, Pepa Font, fueron testigos de toda esta actividad, respaldando con su presencia la promoción de Dénia y la Marina Alta en esta cumbre gastronómica.

Este año la representación gastronómica corrió a cargo de Mª Carmen Ripoll y su equipo, del restaurante L'Estanyó, que ofrecieron un total de 710 degustaciones. Así, el estand de Dénia ofreció Gamba hervida de Dénia, flan de algas wakame y americana en texturas; Tartar de dentón, caballa y gelée de mandarina; y Cremoso de arroz y naranja, yema tostada, almendra y tomillo.

Además del producto estrella, la gamba roja de Dénia, se promocionaron otros productos de la zona, con la presencia de sus productores, como los vinos de moscatel seco y dulce de la Bodega Les Freses, cocas tradicionales de tomacat, guisantes, anchoa y cebolla de Cocas Cidoncha, coca María y de almendra de la cafetería-pastelería Canela, arroces “bomba” y “bombón” de Arròs Dénia, el recién estrenado aceite “Oleum Dianium” de Oligarum y las pasas de Jesús Pobre y de la empresa Melicatessen.

Ponencias y talleres

Dénia estuvo muy presente en el auditorio de Madrid Fusión gracias a la ponencia “El sabor de la belleza” del chef Quique Dacosta.

También tuvo gran éxito el taller “Lo último: cocas y panes a la medida de cada chef”, en el que participó Pep Romany, de Coquería Pont Sec.

En la barra Makro-Saborea España, el chef de Atticook Bruno Ruiz, junto a Gelart, ofreció el taller “Cocinando en frío: aplicación helados gastronómicos Gelart”, en el que mostraba la combinación de los helados con diversidad de platos.

Asimismo, Mará Bañó, propietaria y gerente de Bodega Les Freses realizó una cata de moscatel seco y dulce de la Marina Alta con gran éxito de público.

Visitas al estand

Han visitado el estand de Dénia durante estos días la secretaria de Estado de Turismo, Isabel María Oliver; Rubén López Pulido, subdirector general de Desarrollo y Turismo Sostenible; Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo Comunidad Valenciana; Adolfo Muñoz, presidente de Saborea España; José Luis Izuel, presidente de Hostelería de España (antigua FEHR); los chefs Quique Dacosta, Martín Berasategui, Alberto Ferruz y Kiko Moya; Vanesa Pérez, campeona de España de Cócteles, así como otras personalidades del mundo del turismo y de la comunicación como Eva Ballarín (Hyp), Diego Coquillat y Óscar Carrió (Gastrouni), Pedro García Mocholí, Pedro Nuño de la Rosa o Fernando Gallardo.

También hubo una nutrida representación de hosteleros y empresarios del sector de la gastronomía de Dénia.