La uva moscatell fue la ‘reina’ del Mercado Municipal de Dénia

La uva moscatell, producto tan típico de la comarca de la Marina Alta fue la reina del Mercado Municipal de Dénia. En los puestos habituales de venta de fruta no faltó al igual que cobró un mayor protagonismo al ser la estrella de la jornada “Menja’t la Marina, celebrada este viernes.

Un jornada que organiza la Oficina de Innovación y la Creatividad y la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta con el claro objetivo de promocionar los productos de proximidad y temporada.

La jornada contó con la presencia de varias mujeres de Benissa que demostraron al público como se realiza la tarea de ir quitando los granos de uva deteriorados al modo más tradicional, son las conocidas como “estisoradores”.

Entre los presentes un joven agricultor de apenas 30 años representante de uva Buigues, como ejemplo de la apuesta que los jóvenes realizan en esta actividad económica.

El cocinero, José Manuel López, jefe de cocina del restaurante dianense, Peix i Brases, fue el encargado de demostrar que la uva moscatell en la cocina es algo más que un simple postre. Una versatilidad que quedó demostrada al realizar una coca crujiente de butifarra y moscatell y con un gazpacho con uva liquida. El postre fue unos pastelitos de almendra y granos de uva moscatell.

Valoraciones municipales

Vicent Grimalt, alcalde de Dénia, valoró positivamente la participación de los municipios de Teulada y Benissa en la jornada en la que se promociona un producto como es la uva moscatell. Destacó, que desde el proyecto de Dénia como Ciudad Creativa de la UNESCO, se está trabajando para que productos como la uva moscatell tengan protagonismo, tanto en la cocina, como en casa.

Carlos Llinares, alcade de Teulada, señaló la importancia que el moscatell tiene como principal actividad económica en su municipio. Actualmente cuentan con una decena de jóvenes agricultores que ha tomado el testigo de otra generaciones, convirtiéndose en el futuro de este cultivo.

Abel Cardona, alcalde de Benissa, destacó el papel que las mujeres tienen en el trabajo del cultivo de la uva moscatell. Recordó que el pasado año, se impulsó un programa donde se puso de manifiesto la tarea de las “estisoradores” y quedó plasmado en un documental.

Además, anunció que en el mes de octubre se celebrará el segundo encuentro de “estisoradores”, se pretende grabar las canciones que las mujeres cantan mientras realizan su labor, la elaboración de una unidad didáctica sobre este trabajo y la edición de un cuento inédito, en colaboración de Joan Borja, que se publicará en los próximos meses.

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