‘Gasterra’ convierte a Dénia en el gran laboratorio internacional de la cocina mediterránea

El Centro de Gastronomía del Mediterráneo, una de las grandes apuestas de la Universidad de Alicante, el Ayuntamiento de Dénia, y la Agència Valenciana del Turisme, ya es una realidad. Este proyecto, que busca la profesionalización del sector de la gastronomía, lo hará a través de la implantación de grados y másteres oficiales que se comenzarán a impartir en el curso 2018/2019 en Dénia.

Este lunes por la tarde, la sala Jauja de Baleària Port acogió la presentación en sociedad de Gasterra, un acto al que no faltó ningún actor de la sociedad de la Marina Alta. Esta puesta de largo sirvió para conocer algunos detalles del proyecto, que entiende la gastronomía como eje fundamental de la industria turística en nuestro territorio.

Centro referencia académica nacional e internacional

La directora de relaciones con la sociedad de la Universidad de Alicante, Ana Laguna, destacó la importancia de este centro, que nace como referencia académica nacional e internacional de la gastronomía del mediterráneo. Y lo hace en una ciudad, Dénia, declarada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.

Laguna explicó que se trata de estudios multidisciplinares. Así, Gasterra se enmarca en una estrategia de apoyo a la excelencia investigadora y docente de la Universidad, al impulso de la transferencia del conocimiento y al desarrollo turístico gastronómico de la provincia de Alicante.

Objetivos de Gasterra

Entre otros objetivos, Gasterra busca aglutinar equipos de investigación, empresarios del sector y otros grupos de interés, además de concentrar recursos y medios instrumentales suficientes que permitan el avance del conocimiento, el desarrollo y la innovación en el campo de las Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias junto con la investigación científica y el desarrollo tecnológico de excelencia.

Gasterra nace con el Ayuntamiento de Dénia como de la Agència Valenciana del Turisme como socios que apoyarán, entre otras actividades, la movilidad de estudiantes, las becas de estudios para el alumnado; la internacionalización; dinamizar nuevos proyectos de investigación en dieta mediterránea y gastronomía; ayudas para el fomento de visitas formativas y el desarrollo de seminarios, talleres y cursos de extensión universitaria en el ámbito de la gastronomía y las artes culinarias.

Paso importante para la Ciudad Creativa de la Gastronomía

El alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, destacó este centro como "el corazón de la gastronomía valenciana", que va más allá del valor cultural. Además lo tildó de "salvavidas" de un sector "básico y esencial como es la agricultura", base de la recuperación del entorno natural.

Grimalt consideró este un "paso importante en la consolidación del proyecto Ciudad Creativa de la Gastronomía en una de sus vertientes más importantes, la formación", un proyecto que, en 15 días, en el marco de la reunión de las Ciudades Creativas de la UNESCO, expondrán en Cracóvia. El alcalde afirmó que Dénia tiene "depositadas sus esperanzas" en el "gran laboratorio de la dieta mediterránea que será Gasterra".

Profesionalización del sector

Por su parte, el secretario autonómico de la Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, destacó la importancia de este centro en el sentido de "saber vender la mejor de nuestras versiones", afirmando que Dénia "es identitaria de lo que quiere ser la Comunitat Valenciana".

El rector magnífico de la Universidad de Alicante, Manuel Palomar, desgranó los retos globales del proyecto, entre los que se encuentra la profesionalización del sector y la gran oportunidad que supone para nuestra área de referencia. Palomar habló de un "centro clave para el desarrollo de la gastronomía".