Organizado por el Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA UA- Dénia de la Facultad de Ciencias y dirigido por el catedrático de Geografía Humana Salvador Palazón, los cursos han puesto de manifiesto que el turismo gastronómico está en auge y representa una oportunidad para desestacionalizar la oferta y dinamizar áreas rurales, al mismo tiempo que se ha convertido en un elemento diferenciador de la imagen de marca de un destino.
El curso, que se ha clausurado con la intervención de José Mancebo, director del Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca, ha abordado temas como la oportunidad que representa para el sector turístico el desarrollo del enoturismo, el oleoturismo, el lacteoturismo, el turismo apícola, el turismo micológico o la pescaturismo.
Tanto el curso como los talleres han contado con numeroso profesorado experto procedente del mundo universitario y del mundo empresarial, que ha dado a conocer desde un punto vista teórico y práctico, a través de catas organolépticas, algunos de los productos elaborados más representativos de nuestra gastronomía como aceites, vinos, mieles, queso, infusiones y bebidas espirituosas.
El alumnado ha estado integrado por profesionales que ya desarrollan su labor técnica dentro del sector turístico, propietarios de negocios de hostelería y hotelería, gestores de establecimientos especializados en oferta gastroturística, empresarios y productores del sector agroalimentario, así como estudiantes y egresados del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la UA.
En la clausura del curso y de los talleres, su director, el profesor Palazón, destacó que «ambas actividades formativas permiten abrir el foco del turismo gastronómico a otros eslabones de la cadena de valor de la gastronomía, a veces menos conocidos, y mostrar el interés y la trascendencia que tiene la continuidad de estas actividades agropecuarias tradicionales en la preservación del patrimonio cultural, la identidad territorial y la sostenibilidad en todas sus facetas ambiental, económica y social».
Por su parte, la directora de GASTERRA, Juana Jordá, realizó un balance «muy positivo de esta iniciativa» y apuntó cómo a lo largo de las distintas jornadas «se ha podido comprobar que el turismo es una herramienta fundamental para poner en valor productos gastronómicos cuyos modos de elaboración muchas veces son desconocidos. Su conocimiento es el paso necesario para que la población pueda identificar productos de alta calidad, lo que a su vez contribuye a mejorar su alimentación y a elevar el nivel socioeconómico de los productores». A lo que añadió que «las experiencias seleccionadas por el profesor Palazón para este curso han sido sugerentes y divertidas y se han creado sinergias entre los participantes para colaborar en este campo». Asimismo ambos quisieron agradecer «a todas las entidades y empresas participantes su inestimable colaboración para la consecución de unos resultados tan interesantes».
Agroturismo: Ponlos a trabajar en el Campo si tanto les interesa.