Una veintena de productores, cocineros y artesanos que lucen el sello Bancalet participarán los días 26 y 27 de septiembre en el D*na Festival Gastronómico, un evento enfocado en la cultura agroalimentaria de la comarca de la Marina Alta y la transmisión del conocimiento culinario de generación en generación. Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer de primera mano las historias y sabores ligados al territorio, en un festival que apuesta por la identidad y las buenas prácticas.
El sello Bancalet, garantía de sabor y tradición en la Marina Alta
El sello Bancalet, que identifica el compromiso con la cultura gastronómica y agroalimentaria de la comarca, estará presente a través de una veintena de productores, cocineros y artesanos. Sus historias hablan de paisaje, amor por la tierra, trabajo constante, técnicas ancestrales enriquecidas con los años, sabores, recuerdos y memoria, en definitiva, de la Marina Alta. En el festival, los puestos de los participantes Bancalet invitarán a los visitantes a degustar y adquirir productos que son sinónimo de buenas prácticas y reflejo de una identidad territorial. El contacto directo permitirá conocer el origen de cada plato y producto, sus usos y curiosidades.
Entre los participantes que lucen este distintivo se encuentran:
- El Marino
- Pichi’s Cofee Roasters
- Defangcuit Cerámica
- Ca Paquitina
- Helados Palacio
- Melaca Miel
- El Serralet de Segària
- Casa Leyda
- Bodega Teulada
- Celler Les Freses
- Joan de la Casa. Viticultor
- Frutos secos La Pansa
- Nyas Coca
- La Coquería
- Ca Seko
- Beekery
Talleres y ponencias para la transmisión del saber
El festival también contará con una variada oferta de talleres donde el sello Bancalet tendrá una destacada presencia. La temática central del evento gira en torno a la transmisión del conocimiento, un pilar fundamental de la gastronomía de la comarca.
Se realizarán los siguientes talleres:
- El cocinero Bruno Ruiz (Aticcook) y el productor de frutas, verduras y hierbas aromáticas Joan Folqués (Cult-eco) compartirán el taller «Con nombre propio: artesanía, tierra y cocina de origen en Bancalet».
- Bruno Ruiz también intervendrá en un taller titulado «Alma de Mar. La segunda vida de la sal de desalación en la alta cocina local».
- José Manuel López (Ca Seko) enfocará su taller del sábado en la «Cocina con historia, recuerdos de la infancia».
- Toni Arabí (Ca Curro) y Fran J.Sancho (Ca Paquitina), miembros de la Asociación de Charcuteros Artesanos de la Marina, participarán en el taller «Embutido saludable y tradicional de la Marina: artesanía, innovación y sostenibilidad».
- Álvaro Verdú (Verdú Artesanos) impartirá el taller «Helados dulces y salados con nitrógeno líquido».
- Jaume Leyda (Casa Leyda) ofrecerá el taller «Cómo diferenciar la miel pura y curiosidades».
Homenaje al Vademécum de cocina de la Marina Alta
La transmisión del conocimiento, eje central del festival, culminará con una ponencia especial. El chef José Manuel López ofrecerá una charla el domingo a las 17:45 horas en el gran Escenario del Mar. Será un homenaje al libro Vademécum de cocina de la Marina Alta, obra de Carlos Llorca y Ángeles Ruiz, un recetario completo de cocina tradicional de la comarca que fue editado por primera vez en el año 2003 y que hoy es considerado un clásico de la gastronomía local.
