Dénia, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, celebrará la novena edición del D*na Festival los próximos 26 y 27 de septiembre. Este evento, que tendrá lugar en el paseo de la Marineta Cassiana, reunirá frente al mar a chefs con estrellas Michelin, jóvenes talentos, productores, restauradores y artesanos, consolidando la identidad culinaria de la localidad y la riqueza gastronómica de la Marina Alta.
El festival, comisariado por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, estará dedicado este año a la transmisión del conocimiento gastronómico y al papel de los libros en la construcción de la cocina contemporánea. Esta reflexión tomará forma a través de un programa de ponencias, showcookings y talleres con algunos de los mejores cocineros del país y jóvenes talentos. Los visitantes podrán descubrir y degustar productos representativos de la despensa de la Marina Alta en los puestos de productores y establecimientos de restauración.
El D*na Festival está organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía, que integra al Ayuntamiento de Dénia, CEDMA, AEHTMA y Baleària. Cuenta con la colaboración del propio Ayuntamiento de Dénia, Turisme Comunitat Valenciana y el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca como colaborador institucional. El chef Quique Dacosta ejerce como comisario gastronómico, consolidando este festival como una de las grandes citas gastronómicas del país y posicionando a Dénia como capital gastronómica del Mediterráneo.
Dénia como modelo gastronómico reconocido por la UNESCO
En Dénia, la gastronomía trasciende la mera oferta de restauración, siendo una forma de entender el territorio. El mar, la huerta, el paisaje, los mercados, la pesca, la agricultura y la cocina componen una misma identidad que le valió el reconocimiento de la UNESCO en 2015, al incorporarla a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía. Esta distinción pone en valor una forma de entender la gastronomía como patrimonio cultural, motor económico y herramienta de desarrollo sostenible ligada al territorio.
La ciudad ha impulsado iniciativas clave para fortalecer este ecosistema, incluyendo proyectos como Bancalet, que promueve el producto agroalimentario de proximidad; Xarxa Mar, centrada en la valorización de la pesca sostenible; la recuperación del arroz Bombón, una variedad autóctona; o GASTERRA, el Centro de Gastronomía del Mediterráneo, impulsado junto a la Universidad de Alicante. Estas acciones reflejan una estrategia que conecta investigación, formación, agricultura, pesca, restauración y cultura.
La esencia de la cocina mediterránea en Dénia
La lonja marca cada mañana el ritmo de una ciudad donde la cocina nace en el mar y en la huerta. Los bancales abastecen de productos de temporada a mercados y restaurantes, mientras los hornos tradicionales y los pequeños productores mantienen vivo un patrimonio culinario milenario. La oferta gastronómica abarca desde bares y tabernas con décadas de historia hasta restaurantes distinguidos por las principales guías.
En todos ellos, la cocina gira alrededor del producto local. La afamada gamba roja de Dénia, los arroces, los salazones, los vinos, los aceites y los productos de la huerta de la Marina Alta actúan como expresión directa del paisaje y de la tradición mediterránea.
Más allá de la mesa: naturaleza y patrimonio
Comprender Dénia únicamente desde la gastronomía sería una visión incompleta. El castillo que domina la ciudad, el Parque Natural del Montgó, la Reserva Marina del Cabo de San Antonio, más de veinte kilómetros de playas y calas, el puerto pesquero, el casco histórico y una intensa programación cultural a lo largo del año completan una experiencia donde naturaleza, patrimonio y cocina conviven de forma inseparable.
