El Centro de Desarrollo turístico de Alicante recibió el pasado 15 de Noviembre, la visita de Vinos Alicante Dop, los cuales, realizaron un maridaje de sus productos durante la presentación de la variedad de arroz Bombón de Pego.
Este tipo de arroz, es originario del Marjal de Pego y recuperada por Pego Natura, una empresa joven especializada en productos ecológicos.
La Diputación, ASAJA Alicante y IVIA han impulsado este proyecto gracias al cual, se ha recuperado su cultivo. Y es que esta variedad quedó sustituida por las marcas más comerciales en el sigo pasado.
Kiko Moya, de la Escaleta de Cocentaina y Evarist Miralles, nacido en Pego, realizaron una degustación de 4 arroces que fueron maridados con Vinos Alicante DOP. Entre ellos se encontraban arroces melosos, secos, con pescado, con “fesols y naps” y elaboraciones en postre.
El Presidente del CRDOP Alicante, Antonio M. Navarro, mostraba su satisfacción por encontrar un nuevo producto con el que “tenemos tantas cosas en común y que llena de valores a la gastronomía alicantina”. En concreto, el rico patrimonio de arroces que ahora se enriquece con variedades propias de Alicante de alto valor culinario y organoléptico. Esto nos permite además jugar con el amplio catálogo de vinos alicantinos, donde es posible armonizar arroces de pescado con vinos blancos, o fermentados en barrica y rosados con marisco, tintos con carne o verduras e incluso postres con arroz con dulces o Fondillón. Al fin y al cabo el objetivo es estar “unidos por nuestro vino” y que los productos que se pidan sean cada vez más alicantinos.
