A tan solo un mes de su celebración, el D*na Festival 2026 ha comenzado a desvelar su programación, prometiendo llenar de gastronomía el paseo de la Marineta Cassiana de Dénia los próximos días 26 y 27 de septiembre. Esta novena edición, comisariada por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, se centrará en la transmisión del conocimiento gastronómico, acercando la cocina, los productos y los oficios del Mediterráneo a todos los visitantes.
Cocineros, restauradores, productores, artesanos y profesionales de distintos oficios tomarán la Marineta Cassiana para mostrar sus saberes. Desde la elaboración de embutidos o el reconocimiento de una miel pura, hasta la preparación de pasta sin gluten o el descubrimiento de los matices de un aceite de oliva virgen extra, la oferta busca compartir el conocimiento gastronómico con el público.
El programa se completará con la participación de figuras destacadas de la gastronomía nacional junto a jóvenes talentos, quienes ofrecerán ponencias, showcookings y talleres para conocer de cerca su trabajo y su visión culinaria.
Un recorrido por el producto, los oficios y el conocimiento
Uno de los espacios clave donde esta filosofía se hará palpable será Universo Líquido. Este espacio invitará a explorar el mundo del vino, los destilados, el aceite, la cerveza y el café, destacando su relevancia en la cultura gastronómica.
Dentro de Universo Líquido, Requena presentará su paisaje vitivinícola de la mano de Rosa Vázquez, de Requena Ciudad Española del Vino 2026. Además, la Federación de Enoturismo de la Comunitat Valenciana ofrecerá catas y presentaciones. Se suman una sesión de coctelería con spritz a cargo de Quique Martín, brand ambassador de Royal Bliss, y una cata de vermut artesano con Pere Llinares, de Puig Campana. Los aceites de oliva virgen extra serán protagonistas en «Sabores que cuentan historias», una cata dirigida por Àngels Camarasa, de Àngels Oleum. Cervezas Turia también tendrá presencia, y las actividades prácticas incluirán un taller familiar de horchata con Álvaro Verdú, de Heladería Verdú, y otro de latte coffee con Richy Torres, de Cafés Pepetto.
En el Espacio Cocina, se podrá, previa reserva, aprender a elaborar embutidos con Ca Paquitina, descubrir cómo diferenciar la miel pura con Jaume Leyda de Casa Leyda, o adentrarse en la cocina sin gluten de la mano de David Ariza, de Rice & Bones, y Fernando Santos, de Nonna Celia.
Las familias también contarán con una programación específica, que incluirá actividades para todas las edades con Carlos Corredor de Carmencita, talleres sobre la tradición de las cocas y la bollería de Cidoncha, una masterclass de plantas aromáticas con Fernanda Isabel Pérez de Verdecora, un taller de helados con Álvaro Verdú de Heladería Verdú, y una actividad creativa con la ilustradora y docente Beatriz Rico.
Dénia y el D*na Festival, capital gastronómica del Mediterráneo
Un total de 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz se distribuirán a lo largo del amplio recorrido del D*na Festival. Como novedad, la ciudad portuguesa de Matosinhos, miembro de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO desde 2025, ampliará la mirada del festival hacia el Atlántico, compartiendo su cultura culinaria ligada al océano, la pesca y la industria conservera.
El conocimiento también tendrá una expresión artística gracias a Aprosdeco, la Asociación de Personas con Diversidad Funcional Intelectual de Dénia, que realizará una instalación inspirada en los libros. Estos elementos son uno de los grandes hilos conductores de esta edición, destacando el papel fundamental que han desempeñado en la transmisión y democratización del saber culinario.
