Hay restaurantes que sorprenden. Otros que gustan. Y luego está D’Excaro, que consigue ambas cosas con una cocina firme, sin atajos, con personalidad. Desde su espacio en Dénia, este proyecto liderado por Carlos García ha escalado hasta posicionarse entre los 25 mejores restaurantes de España, según los Travellers’ Choice Awards 2025 de TripAdvisor. No es un reconocimiento menor: solo el 1% de los restaurantes a nivel mundial alcanza esta distinción.
Este nuevo hito se suma a su Sol Repsol, y a la creciente atención que recibe tanto de la crítica como de los comensales, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos más sólidos de la Comunidad Valenciana.
Cocina de autor, sin gluten, sin filtros
D’Excaro no necesita etiquetas llamativas. Su propuesta habla por sí sola. Platos pensados desde el sabor, la técnica y la coherencia. Lo que sí lo diferencia es algo poco habitual: todo el menú es libre de gluten. Una decisión que no busca destacar por sí misma, sino demostrar que la cocina de autor puede ser inclusiva sin comprometer ni una pizca de calidad.
Un restaurante que respira autenticidad
El espacio refleja la filosofía del lugar: acogedor, cuidado, sin rigideces innecesarias. Aquí, la experiencia no depende del protocolo, sino del equilibrio entre cocina, servicio y ambiente. Y funciona. El equipo acompaña, guía, recomienda. No sobra nada. No falta nada.
La bodega está a la altura: etiquetas seleccionadas con criterio, tanto para maridar con el menú degustación como para quienes prefieren elegir a su ritmo.
El Roscón Dexcaro: la innovadora forma de decir “hacemos lo que queremos (y nos sale bien)”
En D’Excaro no solo se innova en los platos. También en los símbolos. El Roscón Dexcaro es una versión propia, sabrosa y diferente del tradicional dulce de Reyes. No se come el 6 de enero, se come cuando apetece. ¿Su base? Galleta María triturada, mousse de ColaCao, buttercream de cacao y petazetas que explotan en la boca como un guiño a la infancia, pero con técnica de alta cocina.
Es irreverente, sí, pero bien hecho. No busca reemplazar nada. Es una declaración de intenciones convertida en postre. Se rompe, se chupa, se comparte (o no). Es D’Excaro en estado puro.
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