Dexcaro

D’Excaro es la propuesta gastronómica más atrevida y creativa de Dénia, fruto de la imaginación y la energía del chef Carlos García Moreno. Su cocina vanguardista rompe esquemas y despierta los sentidos, combinando sabores atrevidos de todo el mundo con una base firme en productos de proximidad y respeto por el medio ambiente. En 2025, D’Excaro fue galardonado con 1 Sol de la Guía Repsol, reconocimiento a su calidad, propuesta innovadora y experiencia culinaria excepcional.

Una cocina atrevida y sin fronteras

La cocina de D’Excaro invita a viajar sin moverse de Dénia. Su carta urbana y contemporánea presenta propuestas que evocan sabores exóticos y recuerdos de mercados callejeros de diferentes culturas. La filosofía del restaurante se basa en romper las normas, generar sensaciones nuevas y ofrecer un espacio para experimentar, compartir y disfrutar en cualquier momento del día, tanto para adultos como para niños.

Chef Carlos García Moreno: vanguardia con corazón

La personalidad del chef Carlos García se define por la constancia, la tenacidad, la creatividad y una clara vocación por llegar a lo más alto gastronómicamente. Con más de una década entre fogones, su visión combina elegancia y atrevimiento, y se resume en una frase que guía su cocina: “La única salida es el éxito”. Su trabajo se refleja tanto en la carta urbana como en el menú degustación exclusivo.

Cocina de proximidad y compromiso con el entorno

Uno de los pilares de D’Excaro es el uso de productos de la Comunidad Valenciana y el apoyo a pequeños y medianos proveedores locales. Esta estrategia no solo potencia el sabor y la frescura de sus platos, sino que también impulsa la economía local y reduce el impacto ambiental.

Una carta pensada para descubrir y disfrutar

La carta de D’Excaro ha sido diseñada para ofrecer una experiencia completa y variada. Con el toque maestro del chef Carlos García Moreno, combina propuestas urbanas con influencias internacionales y creativas. El espacio D’Excaro te transporta a esos sabores exóticos que muchos recuerdan de viajes o puestos callejeros de todo el mundo, siempre con una personalidad propia y un enfoque moderno y desenfadado.

Ossadía: una aventura gourmet exclusiva

Ossadía es la experiencia gastronómica más exclusiva de D’Excaro: una sala privada con una única mesa y un menú degustación que recorre referencias americanas, peruanas, mexicanas, francesas y asiáticas. Es una travesía sensorial donde cada plato es una apuesta más fuerte, con combinaciones sorprendentes y resultados espectaculares. Si crees que ya lo has visto todo, Ossadía está diseñada para sorprenderte.

Experiencia completa: vinos, cócteles y ambiente

Completa cada visita a D’Excaro con una cuidada selección de vinos escogidos para potenciar los sabores de cada creación. Si lo que apetece es un momento más distendido, basta con escoger una cerveza o un cóctel atrevido en el lounge bar y disfrutar de una propuesta distinta: tardeo con amigos, cervezas, cócteles creativos o bebidas especiales fuera de carta si lo pides al bartender.

D’Excaro no es solo un restaurante; es un espacio para experimentar, socializar, descubrir nuevas sensaciones y vivir una experiencia gastronómica inolvidable en Dénia. Desde la carta urbana hasta el menú exclusivo de Ossadía, el chef Carlos García Moreno y su equipo invitan a todos a disfrutar de sabores con carácter, creatividad y sello propio.