La palabra "artesanal" es algo que vemos junto con un sin fin de productos y servicios. Del mismo modo, estamos hartos de leer "Helado artesanal" en multitud de establecimientos de venta de helados.
No obstante, para Heladería Verdú esta frase representa el valor más preciado que un maestro heladero puede tener.
Un verdadero artesano del helado, mima las materias primas, escoge las frutas de estación, se interesa por la constante evolución de las técnicas sin dejar nunca de lado la esencia que dicta la tradición.
Azúcar, Grasa, proteína y aire
Un helado artesano está compuesto por azúcares, grasas, proteínas y aire. El artesano del helado utiliza azúcares de primera calidad y NO edulcorantes que pueden ser nocivos en gran consumo, utiliza grasas de origen lácteo y NO de origen vegetal trans que pueden causar problemas cardiovasculares. Además, utiliza proteínas de origen lácteo y NO aditivos protéicos y utiliza un 30% de aire y NO un 120%.
Esta es la receta de un helado artesano que sabe como un helado artesano. ¿Sabemos lo que comemos?
