La idea de que la pizza es “comida trampa” o un capricho poco saludable está muy extendida. Sin embargo, este plato mediterráneo es, en su origen, una combinación equilibrada de cereal, vegetales y proteínas. El problema real no es el concepto, sino la calidad de las harinas refinadas, los procesos de fabricación industriales y el uso de ingredientes ultraprocesados.
En DOA han transformado esta percepción apostando por una cocina de respeto que permite disfrutar de una buena pizza semanalmente sin descuidar el bienestar. En sus establecimientos de Dénia y Jávea, la prioridad es que cada bocado sea nutritivo y, sobre todo, fácil de digerir.
El secreto de una masa que no pesa
La clave para que una pizza sea saludable reside en su base. En DOA no se utilizan procesos acelerados. Su masa es el resultado de una fermentación natural de hasta 72 horas, un tiempo vital para que los microorganismos de la masa madre hagan su trabajo.
Este proceso lento permite que el cuerpo procese mucho mejor el cereal, evitando la pesadez y la sed excesiva que provocan las pizzas convencionales. Además, ofrecen opciones que van más allá del trigo convencional:
- Harina de Tritordeum: Un cereal de nueva creación que combina trigo y cebada salvaje, con más fibra y antioxidantes.
- Masa de Trigo Sarraceno: Ideal para quienes buscan alternativas con un perfil nutricional más completo y un sabor rústico.
- Aceite de Oliva Virgen Extra: Utilizado como única fuente de grasa para garantizar un perfil lipídico cardiosaludable.
Ingredientes del terreno: de la huerta a la mesa
Una pizza saludable se construye con productos de proximidad. En DOA, la carta se nutre de la riqueza del Mediterráneo y el Líbano, fusionando lo mejor de ambas orillas. No se trata solo de queso y tomate, sino de una variedad de ingredientes que aportan vitaminas y minerales esenciales.
Entre sus opciones destacan las verduras asadas al fuego, las especias aromáticas y las proteínas de calidad. Además, DOA ofrece una amplia selección de platos complementarios como:
- Hummus artesanos: Elaborados diariamente con garbanzos de primera calidad y tahini.
- Ensaladas frescas: Con brotes verdes y aliños naturales que equilibran la comida.
- Opciones veganas y vegetarianas: Platos diseñados para ser saciantes y nutritivos sin recurrir a productos cárnicos.
Cocina de barrio para un estilo de vida consciente
Disfrutar de la gastronomía en la Marina Alta no tiene por qué ser sinónimo de excesos. El concepto de DOA se basa en la “comida real”, donde cada plato se elabora desde cero en sus cocinas. Esto elimina la presencia de conservantes y azúcares añadidos, tan comunes en la restauración comercial.
Ya sea para una cena rápida entre semana o una comida familiar el domingo, la propuesta de este restaurante asegura que el placer de comer pizza sea compatible con una dieta equilibrada. La ligereza de sus masas permite terminar de comer con energía, sin la necesidad de una digestión pesada.
Si buscas una alternativa donde la calidad del producto y el mimo en los tiempos de elaboración sean los protagonistas, DOA es el lugar donde la tradición mediterránea se adapta a las necesidades de hoy. Una experiencia que demuestra que lo saludable también puede ser extremadamente sabroso.
Las respuestas que resolverán tus dudas
- ¿Por qué sus masas son más digestivas? Gracias a la fermentación de 72 horas, gran parte del gluten y los azúcares de la harina ya han sido pre-digeridos por la masa madre antes de que tú la comas.
- ¿Utilizan productos locales? Sí, gran parte de los vegetales y suministros provienen de proveedores de la zona, reforzando el compromiso con el producto de la Marina Alta.
- ¿Tienen opciones para personas que no quieren comer harina de trigo? Sí, en DOA puedes elegir bases de trigo sarraceno u otras variedades de cereales según disponibilidad.
- ¿Es posible pedir para llevar o a domicilio? Sí, disponen de servicio para recoger y reparto a domicilio tanto en Dénia como en Jávea para disfrutar de su cocina en casa.
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