El pasado fin de semana, el festival gastronómico "Settembre Gastronomico" en la ciudad italiana de Parma dedicó un día completo a la cocina de Dénia y la comarca de la Marina Alta, así como al proyecto de la Ciudad Creativa de la UNESCO, un reconocimiento que también ostenta la capital de la región de Emilia-Romaña. El chef Miquel Ruiz sorprendió a la audiencia con una preparación que tenía como base el pulpo seco y el boniato.
La muestra culinaria tuvo lugar el sábado en el Laboratorio aperto, un espacio dedicado a la innovación y experimentación en el ámbito de la cultura de la excelencia agroalimentaria, situado en el complejo monumental del monasterio de Sant Pau. El chef Miquel Ruiz preparó en vivo un plato al que llamó "Mar y Tierra", utilizando dos productos tradicionales de la dieta popular de la Marina Alta: el pulpo seco y el boniato.
La preparación, aunque sencilla, fue tocada por la creatividad del chef del Baret de Miquel, y su relato despertó el interés de los presentes: el pulpo seco se flameó y el boniato se asó en el horno de manera tradicional, presentados de una forma original con las láminas del pulpo insertadas en cortes practicados en el boniato, que, según Miquel Ruiz, representaba el hábitat del pulpo escondiéndose entre las rocas de la costa. Una almendra tierna marinada coronaba cada platillo de la degustación.
Por la tarde, en la plaza del Borgo delle Cucine, se dedicó una ponencia a la ciudad de Dénia y a su proyecto como Ciudad Creativa de la UNESCO. Intervinieron el alcalde, Vicent Grimalt, el técnico de la Oficina de la Innovación y la Creatividad, Enric Gil, y el chef Miquel Ruiz, quien ofreció una nueva degustación de su plato de pulpo y boniato. El acto fue introducido por el concejal de Ciudad Creativa de Parma, Marco Bosi, y presentado por el gastrónomo Paolo Tegoni.
Mayor Colaboración entre Dénia y Parma
Durante la visita a la ciudad italiana, el alcalde de Parma, Michele Guerra, y el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, firmaron en el ayuntamiento parmense un acuerdo de colaboración que venía a reafirmar y ampliar el que ambas ciudades habían suscrito hace algunos años.
El renovado convenio manifiesta la voluntad de ambas partes de unir fuerzas y competencias en un contexto internacional que consideran rico en oportunidades para potenciar sus respectivas peculiaridades a partir del interés por el turismo gastronómico que comparten.
Ambas ciudades también fortalecerán las interacciones y sinergias en la mutua participación en eventos y actividades turísticas, etnogastronómicas, culturales y feriales organizadas por los respectivos ayuntamientos.
Dénia y Parma mantienen una estrecha colaboración desde su incorporación, ambas en el año 2015, a la red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. Parma ha participado en diferentes ediciones del festival D*na, se han realizado intercambios de formación de estudiantes y juntas han impulsado el máster universitario transnacional europeo Food City Design. Por otro lado, Dénia ha sido invitada habitualmente a participar en los festivales gastronómicos que ha venido organizando Parma y que ahora se han concentrado todos en el mes de septiembre con una programación diversa que incluye showcookings, talleres, debates, ponencias, cine, muestras de productos y una gran cena al aire libre, la Cena dei Mille, que sirven cada año los chefs más reputados de la ciudad. Este año, además de Dénia, también han participado las Ciudades Creativas de la Gastronomía Alba (Italia) y Tesalónica (Grecia).
No comprendo esta actitud. Todo lo que esta hecho «turisticamente» y gastronómicamente bien hecho esta para
atraer un turismo diferente que el que tenemos en Denia es este turismo que especialmente viene a
disfrutar de los chefs y otros de Denia, donde se come maravillosamente.
No olvidemos que estos restaurantes pagan buenos impuestos y que estos impuestos benefician a todos. Bueno esto espero!!!
Que no todos podemos disfrutar de ello ? pues claro esta. Pero da un impulso fantástico a Denia, y los que no pueden ir regularmente o nunca en estos puestos pues podemos disfrutar de un buen vino con una tapa. De todos modos.
Mas turismo en Denia ? pues si pero :
Vimos este verano cuanto estábamos apretados en una ciudad super calurosa por todos los aparatos de climatización instalados en las calles y que normalmente están prohibidos desde años y años, del éxito que tiene al nivel nacional e internacional nuestra ciudad, del hecho también que las infraestructuras en Denia no están listas para atraer mas turismo que las que intenta contener.
Pero también que nuestro gobierno tiene que manejarlo todo con la maxima igualdad de problemas y ayudas diversas para que intentemos adelantar todos juntos.
Que las manifestaciones creadas tienen sobre todo lugar en Marques De campo, Glorieta, Mercado, plaza del Consell, la Via, y que es urgente crear eventos menos turísticos para que la gente conozca mas de 5 puestos en
Denia.
Denia necesita mucho mas arboles autóctonos y el ultimo proyecto de Marques de Campo en el antiguo centro de Salud no tiene bastantes.
Todas las ciudades europeas están siendo pendientes de la urgencia de plantar mas arboles autoctonos en el centro de ciudades para «refrescar» lo maximo los ciudadanos y turistas que se aglutinan en en centro.
El clima no va a mejorar sino empeorar.
El turismo lo necesitamos. A ver lo que se puede hacer para que seamos todos felices ….
Mira que hay cocineros buenos en Dénia y siempre se beneficia a los mismos. ¿Por qué será?
Ninguno de los que aquí han comentado tiene ni idea de turismo.
Y mucho menos de gastronomía.
Curioso. Solo saben criticar.
Éstos eventos son necesarios para la promoción de la cultura y la tradición. Y que mejor manera que cocinando.
El turismo es necesario para darnos a conocer y hacer prosperar la economía.
Es una necesidad global.
Pero los que aquí comentan tienen la inteligencia en el rabo.
Repito.
ÉSTOS EVENTOS SON NECESARIOS
La medicación, corre!
Ya que hablas de rabos y acusas de no tener ni idea de gastronomía. ¿Como cocinas tú en casa un buen estofado de rabo? Comparte la receta anda. Ilústranos con tus habilidades culinarias.
Qué bien debe sentar darse un «viaxet» gratis, pagado por tus vecinos, para no se que evento de gastronomia de no se que para no se que.
Pero «che, quin viajet mes bo!».
A mi me parece muy bien que un cocinero presente su plato de su propia creación.
Lo que sigo sin entender toda la payasada alrededor de «ciudades creativas» o «capitales mundiales de»…que no tiene otra finalidad que de captación de subvenciones.
Que bien, no nos engañemos que nosotros ciudadanos de a pié poco provecho le sacamos o su rendimiento veremos porque se trata de actividades privadas.
Eso de subvencionar con fondos europeos, es decir dinero de todos los contribuyentes, negocios y actividades privadas es un sinsentido más que monstruoso.
Porque los beneficios que estas empresas obtienen gracias a no lo olvidemos, dinero público los van a repartir de nuevo entre nosotros ciudadanos que les pagamos la fiesta?
Perdona pero no sabes ni lo que dices.
Con el dinero de los contribuyentes se paga muchas cosas incluido los cursos para trabajadores del cual no pagáis ni un duro.
Así que no me vengas con la tontería del despilfarro.
Los cursos para trabajadores si son un despilfarro.
Si queréis cursos os lo pagáis de vuestro bolsillo.
Tendrías que dar gracias que éste hombre ha ido a Italia a hacer este evento porque eso significa promoción y por lo tanto turistas.
Y los comercios se nutren de eso.
Piensa un poco
Justo lo que necesitábamos los vecinos.
Curioso….países que no tienen que comer mientras otros van tan sobrados que hasta montan Festivales Gastronómicos. Así es el mundo. Estos también tiran de subvenciones europeas para que veamos la cantidad ingente de dinero despilfarrado.