Dos menús, una estrella Michelin y un viaje al corazón del Mediterráneo

La costa alicantina esconde rincones culinarios capaces de despertar emociones únicas en cada bocado. El secreto de su éxito reside en el respeto absoluto hacia las materias primas que el mar ofrece cada mañana.

Quienes buscan vivir una experiencia inolvidable encuentran en el litoral un destino imprescindible. La combinación de técnicas ancestrales y creatividad contemporánea redefine los estándares del buen comer actual.

Técnicas ancestrales y creatividad contemporánea

La magia de los restaurantes con estrella Michelin en Dénia

El reconocimiento gastronómico internacional no llega por casualidad a la Costa Blanca. Los inspectores más exigentes premian la constancia, la frescura del producto local y la capacidad de sorprender sin perder la identidad de la cocina marinera tradicional.

Elegir un destino de este calibre garantiza un viaje sensorial donde el paisaje se fusiona con el plato. Los comensales disfrutan de creaciones sofisticadas que rinden homenaje a la cultura mediterránea en un ambiente exclusivo.

Producto de lonja seleccionado: pescados y mariscos capturados de forma artesanal.
Sabor e innovación: técnicas vanguardistas aplicadas a recetas de toda la vida.
Entornos privilegiados: ubicaciones de ensueño con vistas espectaculares al mar.

Esta propuesta gastronómica nace directamente de lo essencial y de las raíces de la cocina autóctona. Es un homenaje sincero al producto cercano, a las recetas familiares que forman parte de la historia de la región y a un modo de cocinar que respeta profundamente los tiempos de cocción.

Con un precio de 99€, este menú está diseñado para disfrutarse en cualquier momento, sin necesidad de esperar una ocasión especial. Su estructura deleita los sentidos a través de bocados reconocibles y llenos de memoria:

Comienzo: Ostra Gillardeau con ponzu de puchero de pulpo, huevas de salmón y ensaladilla de quisquilla y cangrejo, seguido de un refrescante Gazpacho de Cerezas del Vall de la Gallinera con langostino de Vinaròs.
Pases de autor: Espárragos blancos con emulsión ligera de turrón, sepionets a la brasa con munyeta de Blanc i Negre y deliciosas colmenillas rellenas con foie y jugo de pato.
Evocación del Mar: Gamba Roja de Dénia hervida en Agua de Mar (disponible de forma opcional con un suplemento de 14€).
Final a elegir: Encuentro de mar y montaña con falso risotto, Pescado de Lonja tocada de Sarmiento o un tierno Sagyu a la brasa.
Postre: Ilusión de fruta de la pasión con frambuesa de Pego y refrío de mandarina de Soller.

Esta exclusiva propuesta no se origina en una receta fija, sino en un sendero repleto de matices. Se trata de un viaje culinario que arranca con la pureza del mar y avanza con paso firme hacia la calidez de la tierra, el fuego y los fondos bien trabajados.

Por un valor de 130€, los comensales se sumergen en una experiencia donde el tiempo y la memoria marcan el compás de cada plato. Una opción perfecta para quienes buscan que la velada deje una huella imborrable en el paladar:

Apertura sugerente: comparte los mismos entrantes excepcionales y pases de la huerta y montaña que la opción Origen.
Joyas de la lonja: incluye de forma garantizada tanto la icónica Gamba Roja de Dénia hervida en Agua de Mar como la soberbia Cigala de la lonja de La Villa Joiosa.
Plato principal a elección: a elegir entre el arroz meloso de mar y montaña, el pescado del día al sarmiento o la jugosa carne de Sagyu a la brasa.
El broche de oro: se complementa con la Capuchina de chocolate, plátano, cítrico y avellana además del postre frutal.

Un enclave idílico donde el mar y la alta cocina se abrazan

Para disfrutar de estas obras de arte comestibles es necesario acudir al espacio idóneo. Frente al concurrido puerto y arropado por la silueta del histórico castillo, se alza un establecimiento que domina el arte de los fogones y las brasas con maestría absoluta.

El ir y venir de los barcos pesqueros y la mágica luz mediterránea envuelven las mesas de Peix & Brases. Aquí, la mirada se dirige con valentía hacia el futuro gastronómico bajo una premisa inquebrantable: “Sin tradición, no hay vanguardia”, manteniendo siempre la fidelidad absoluta a las enseñanzas del pasado.

3 Razones para reservar tu mesa en Peix & Brases

Visitar este templo culinario es una garantía de éxito para los amantes de la buena mesa. Los expertos recomiendan vivir la experiencia por estos motivos fundamentales:

Galardones de prestigio: el restaurante cuenta con 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol que avalan su excelencia constante.
Ubicación privilegiada: situado en primera línea, ofrece una panorámica espectacular del puerto de Dénia que enriquece la velada.
Doble propuesta exclusiva: permite elegir entre el apego a la tradición del menú Origen o la exploración marina de El Recorrido Gastronómico, adaptándose a cada tipo de comensal (disponibles para mesa completa, mínimo 2 personas).