Detrás de cada gran plato hay una historia que comienza en la tierra, entre agricultores, pequeños productores y productos de temporada. En Aticcook by Bruno Ruiz, en Dénia, esta conexión se transforma en una propuesta gastronómica que pone en valor los sabores y la identidad de la Marina Alta.
De la mano de Bancalet, un proyecto que conecta productores, territorio y gastronomía, el restaurante apuesta por los ingredientes de proximidad a través del Menú Bancalet, disponible por 95 euros por persona. Una experiencia que combina el producto local con la creatividad del chef Bruno Ruiz. Además, el restaurante ofrece una opción de menú corto por 70 euros, disponible de martes a sábado a mediodía.
Del campo a la mesa: la esencia del Menú Bancalet
El Menú Bancalet de Aticcook combina la creatividad del chef Bruno Ruiz con una selección de ingredientes procedentes de pequeños productores de la Marina Alta. Una propuesta que respeta el origen de cada producto y aprovecha los sabores de temporada para dar forma a elaboraciones que reinterpretan la cocina mediterránea.
Esta colaboración con Bancalet se apoya en tres pilares fundamentales:
- Productos de proximidad: Ingredientes seleccionados por su calidad y vinculación con el territorio.
- Respeto por la temporada: Frutas, verduras y hierbas que reflejan los sabores de cada estación.
- Pequeños productores locales: Reconocimiento al trabajo de quienes cultivan y elaboran los productos que llegan a la mesa.
¿Qué incluye el Menú Bancalet de Aticcook por 95 euros?
El Menú Bancalet, disponible por 95 euros por persona, propone un recorrido gastronómico que combina pequeños bocados, entrantes, un plato principal y diferentes elaboraciones dulces. Una experiencia que también puede adaptarse para vegetarianos.
La propuesta de Bruno Ruiz combina ingredientes mediterráneos, sabores tradicionales y técnicas contemporáneas, con elaboraciones que ponen en valor los productos de proximidad.
Un comienzo lleno de sabores
La experiencia comienza con una selección de pequeños bocados que incluye capuchino de cebolla con parmesano, galleta de foie micuit y turrón de Jijona y bombón de croquetas de arroz al horno, antes de dar paso al resto del menú.
Raïm de taula
- Raïm de taula de masa madre y mantequilla tostada de hierbas.
Entrantes
- Texturas de boniato en escabeche y capellán a la llama.
- Gamba a la brasa y sobrasada madurada con miel.
- Bacalao al pil pil de hoja de higuera, higos frescos y maíz crujiente.
Plato principal
- Canelón crujiente de guiso de ternera y setas, bechamel de calabaza y emulsión de hierbas.
Postres y pequeños bocados finales
- Albahaca passion pie.
- Pan con queso, aceite, sal y trufa.
- Petit fours.
Una experiencia gastronómica para descubrir la Marina Alta
En manos de Bruno Ruiz, los sabores tradicionales de la Marina Alta adquieren una nueva dimensión gracias a técnicas contemporáneas, contrastes de texturas y elaboraciones que sorprenden en cada pase. Una propuesta que combina creatividad y respeto por el producto, sin perder de vista a quienes hacen posible que cada ingrediente llegue a la mesa.
Descubre el Menú Bancalet de Aticcook y disfruta de una experiencia gastronómica donde la tierra y el Mediterráneo son protagonistas. Reserva tu mesa en Aticcook, en Dénia, por 95 euros por persona y déjate sorprender por la cocina de Bruno Ruiz.
Contacta con Aticcook
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