Dénia vuelve a tender puentes internacionales a través de los fogones. Del 26 al 30 de septiembre, una delegación procedente de la ciudad saudí de Buraydah se desplazará hasta el municipio en el marco de un programa de intercambio entre dos Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO. La iniciativa, impulsada por la urbe árabe junto a la Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudí, busca cruzar técnicas, métodos de presentación y recetas tradicionales directamente en la cocina.
Los cocineros Asmaa Al Fadl, Osama Al Humaid y Munirah Almuzaini llegarán a la capital de la Marina Alta el sábado 26 de septiembre. Su agenda no dará tregua. Al día siguiente, la comitiva saudí se dejará ver por el D*na Festival Gastronòmic, espacio donde coincidirán con José Pedro Pacheco, representante de Matosinhos, la ciudad portuguesa que también forma parte de la red de la UNESCO.
Sabor tradicional saudí y talento local en las cocinas del CdT
El núcleo práctico del encuentro tendrá lugar los días 28 y 29 de septiembre en las instalaciones del CdT Marina Alta de Dénia. Allí, los tres xefs visitantes compartirán estación de trabajo con seis profesionales bien conocidos en la escena local: José Manuel López, Federico Guajardo, Ausiàs Signes, Bruno Ruiz, Vicent Simó y Evarist Miralles.
A lo largo de estas dos jornadas de trabajo conjunto se elaborarán nueve recetas icónicas de la gastronomía saudí. Destaca entre ellas el jareesh, un guiso a base de trigo fermentado y carne considerado el plat nacional de Arabia Saudí y muy popular en todo Oriente Medio. La idea es que este cara a cara sirva para abrir la puerta a futuros platos de fusión fruto del trabajo compartido.
Alianzas profesionales para impulsar la economía local
El programa no acaba con la visita de la delegación árabe. En octubre serán los cocineros denienses quienes viajen a Buraydah para completar el ciclo de intercambio. Además de las sesiones de cocina en directo, el itinerario incluye visitas de campo para conocer de primera mano distintos eslabones de la cadena alimentaria local.
Esta iniciativa está coordinada por la Oficina de la Innovació i la Creativitat y el departamento de Relacions Internacionals del Ajuntament de Dénia. Ambos organismos persiguen consolidar alianzas profesionales entre Ciutats Creatives, reforzando el papel de la cocina y el patrimonio culinario como motores de desarrollo económico sostenible.
Stop invasión de cualquier tipo.
Ni invasión gastronómica, ni invasión de nuestras tierras. Vaya comida , estos no saben lo que es un buen pernil.