El D*na Festival Gastronòmic 2026 celebrará su novena edición en Dénia los días 26 y 27 de septiembre, reuniendo a figuras internacionales como Ferran Adrià, Paco Roncero o Susi Díaz, bajo la dirección creativa de Quique Dacosta, para enfocar el evento en la transmisión del conocimiento culinario y abrirlo a todos los públicos en la Marineta Cassiana.
La transmisión del conocimiento gastronómico, eje central
Esta novena edición del D*na Festival Gastronòmic, que se ha presentado hoy en Dénia, pondrá el acento en la transmisión del conocimiento culinario, desde el aprendizaje entre cocineros hasta la importancia de los libros como herramientas de ese legado compartido. El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, director creativo del festival, explica que el D*na nació con la vocación de abrir al público el saber generado en las cocinas más allá de los grandes restaurantes.
Dacosta indica que quieren «democratizar los conocimientos que surgen de la alta cocina para que puedan servir también a quienes cocinan en sus casas». En la presentación del festival han participado también Vicky Sevilla, chef de Arrels en Sagunto, y David Figueras, editor de Planeta Gastro, junto a José Manuel Camarero, secretario autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana, y Rafael Carrió, presidente de la Fundación Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomía y alcalde de Dénia.
Ferran Adrià, invitado estrella junto a grandes nombres de la cocina
Entre los protagonistas de esta edición se encuentra Ferran Adrià, reconocido como una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea. Dacosta ha destacado que Adrià será el invitado estrella por «su liderazgo en la transformación de la cocina española y por haber sido uno de los cocineros que tuvo claro que el conocimiento se debía donar de una manera abierta para que la cocina pudiera seguir evolucionando».
El festival reunirá una diversidad de enfoques culinarios. Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurante en Madrid, aportará su trayectoria en investigación y vanguardia. Susi Díaz, chef de La Finca en Elche, representará una cocina arraigada en el producto mediterráneo. Desde Ibiza, participará Óscar Molina, chef de La Gaia, y desde Portugal, David F. Jesús, de Seiva, con una propuesta centrada en el mundo vegetal.
La cocina más próxima al territorio estará representada por Ausiàs Signes, de Ausiàs Restaurant en Pedreguer; Bruno Ruiz, de Aticcook en Dénia; José Manuel López, de CaSeko, también en Dénia; Nazario Cano, de Nazario Cano Restaurante en Moraira; y Kristian Lutaud, vinculado a la historia de elBulli y a la gastronomía de la Marina Alta. Además, el cartel incluye a Paola Freire (Foodtropia) y Anna Terrés (Anna Recetas Fáciles), quienes han encontrado en los canales digitales una manera de enseñar y divulgar la cocina.
Un escaparate para productores y restauradores locales
Durante los dos días de festival, la Marineta Cassiana de Dénia se transformará en una gran mesa frente al Mediterráneo. Más de 800 metros de recorrido ofrecerán showcookings de grandes nombres de la cocina, demostraciones en directo, talleres abiertos al público, catas y encuentros con quienes producen y cocinan cada día en el territorio.
La despensa que sustenta gran parte de esta cocina se exhibirá a través de los puestos de 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz, como muestra de los productos de la Marina Alta y la Comunitat Valenciana. A ellos se unirá Matosinhos, una ciudad portuguesa invitada al D*na 2026 como miembro de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, a la que Dénia pertenece desde 2015.
Rafael Carrió, alcalde de Dénia y presidente de la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia, ha destacado que esta novena edición «representa muy bien la esencia del D*na: compartir la gastronomía, nuestro producto y todo el conocimiento que hay detrás con la gente». Carrió ha subrayado la dimensión del evento: «Durante dos días tendremos 32 talleres y 10 ponencias en el Escenario del Mar, pero detrás de todas estas cifras hay una misma idea: aprender, probar, descubrir y, sobre todo, compartir».
Dénia, capital gastronómica del Mediterráneo
Por su parte, el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha señalado que el D*na «es mucho más que un evento gastronómico» y ha valorado una edición que habla de «recuperar la cultura, las tradiciones y, sobre todo, de la transmisión de las recetas y del conocimiento». Camarero explica que esta forma de entender la gastronomía representa también «el turismo que queremos, ligado a los productos, las tradiciones y la identidad de la Comunitat Valenciana».
El D*na Festival está organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía, que integra al Ayuntamiento de Dénia, CEDMA, AEHTMA y Baleària. Cuenta con la colaboración del propio Ayuntamiento de Dénia, Turisme Comunitat Valenciana y el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca como colaborador institucional. Esta novena edición, comisariada por el chef Quique Dacosta, consolida al festival como una de las grandes citas gastronómicas de España y posiciona a Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO desde 2015, como la capital gastronómica del Mediterráneo.
Turisme aporta 200.000 euros y el D*na amplía sus espacios
El respaldo de Turisme Comunitat Valenciana al D*na se articula también a través de la marca L’Exquisit Mediterrani y de un convenio con la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía que este año contempla una financiación de 200.000 euros para promocionar la gastronomía de Dénia y de la Comunitat Valenciana.
Entre los espacios de la programación estará Universo Líquido, dedicado a propuestas relacionadas con el vino, los destilados, el aceite, la cerveza y el café, además del Espacio Cocina, donde se desarrollarán talleres especializados sobre producto y técnicas culinarias. El festival dispondrá asimismo de actividades específicas para familias.
La edición contará también con la presencia de Requena y coincidirá con el Día Mundial del Turismo, dedicado este año a la inteligencia artificial y la inteligencia turística. José Manuel Camarero ha aprovechado esta circunstancia para reivindicar el peso de la gastronomía en el modelo turístico valenciano y ha recordado que la Comunitat Valenciana suma 36 estrellas Michelin y 68 Soles Guía Repsol.
