Coincidiendo con una fecha muy especial para los mexicanos, el Día de Muertos, la ciudad yucateca de Mérida acogió la Asamblea Anual de la Subred de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. Dénia, junto con otras 18 ciudades del mundo, participó en un encuentro en el que se compartieron experiencias, buenas prácticas, propuestas y políticas públicas que vinculan la gastronomía con la cultura, la identidad y la sostenibilidad de los territorios.
Fueron tres días de diálogo, reuniones de trabajo, visitas y aprendizaje que reunieron a delegaciones de 18 países bajo el lema: «Empoderando ciudades y comunidades a través de la gastronomía: un enfoque holístico para el desarrollo sostenible y el enriquecimiento cultural».
En representación de Dénia asistieron el concejal de Relaciones Internacionales, Raúl García de la Reina, y el director de la Oficina de la Creatividad y la Innovación, Florentino Terrades.
Gastronomía como motor de desarrollo
La asamblea sirvió para poner de manifiesto la importancia de fortalecer la cadena de valor gastronómica: desde los productores locales y cocineros tradicionales hasta los restauradores, promoviendo el comercio justo y la justicia social para todas las personas que forman parte del proceso.
La alcaldesa de Mérida, Cecilia Patrón Laviada, destacó que «la gastronomía no solo se saborea, también genera empleos, impulsa economías locales y refuerza identidades». Subrayó que la creatividad culinaria es una vía efectiva para el desarrollo sostenible.
Janal Pixan, cultura y cocina tradicional
La coincidencia de la asamblea con una de las festividades más importantes de México permitió a los asistentes conocer la riqueza de la cocina yucateca, con profundas raíces en la cultura maya, así como una de sus tradiciones más emblemáticas: el Janal Pixan, que significa «comida de las almas».
Esta celebración recuerda a los seres queridos fallecidos, para quienes se prepara una mesa-altar con alimentos típicos entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre. Según la creencia yucateca, en esos días las almas reciben permiso para visitar a sus familiares.
Las delegaciones visitaron una exposición de altares y presenciaron el desenterramiento del pib o mucbipollo, un plato cocinado bajo tierra con técnicas tradicionales, considerado símbolo de identidad, memoria y unión familiar.
También conocieron una práctica ancestral maya dedicada al cuidado de las abejas, el jardín botánico local y el uso de plantas con fines medicinales.
Nuevas ciudades creativas y próxima sede
Durante la asamblea se presentó el libro «El pan nuestro de cada día», del investigador Giuseppe Biagini, elaborado en colaboración con obradores y panaderías locales. Asimismo, se anunció que la próxima asamblea anual se celebrará en Kuching (Malasia).
También se comunicó la incorporación de diez nuevas Ciudades Creativas de la Gastronomía: Zaragoza (España), Al-Madinah Al-Munawwarah (Arabia Saudí), Cuenca (Ecuador), Kelowna (Canadá), Lucknow (India), Manizales (Colombia), Matosinhos (Portugal), Quanzhou (China), San Javier de Loncomilla (Chile) y Songkhla (Tailandia).
Con estos nuevos nombramientos, que coincidieron con el Día Mundial de las Ciudades 2025, ya son 66 las Ciudades Creativas de la Gastronomía en el mundo. Dénia y Burgos, que recibieron esta distinción en 2015, seguían siendo hasta el 31 de octubre las únicas ciudades españolas con esta designación.
La red de ciudades creativas crece y suma nuevos ámbitos
La Red de Ciudades Creativas de la UNESCO está actualmente formada por 408 ciudades de más de 100 países, a las que se reconoce la creatividad como motor del desarrollo urbano sostenible.
En esta edición, se incorpora un nuevo ámbito: la Arquitectura, que se une a los ya existentes: Artesanía y Arte Popular, Diseño, Cine, Gastronomía, Literatura, Artes Multimedia y Música.
A vore si tanta reunió internacional servix per algo de veritat… ací encara tenim molts restauradors que ni saben que Dénia és ciutat creativa. Molta foto i poc impacte real, crec jo.
Si hay restauradores que no saben lo que es, es porque no se han preocupado lo más mínimo y estan a otras cosas.
Me encanta que Dénia siga participando en estos eventos tan potents! Es una forma genial de dar a conocer lo nostre i continuar creixent com a ciutat creativa. Orgull total! 👏🍴
Otro gasto inútil e innecesario de nuestro Ayuntamiento con el dinero del contribuyente.
Siguen pagando “fiestecitas” a medida de los Ediles
Como si no hubiera cosas más importantes que hacer y donde invertir.
Vergonzoso
Tenemos que estar orgullosos de llevar el nombre de Dénia por todo el mundo.
No te preocupes ,nuestro nombre se conoce todos los años , con el problema de la posidonia inundando las playas hasta mitad de verano, Bon día.