Entre cocas recién horneadas, arroces, salazones, dulces, vinos, cítricos y la brisa del Mediterráneo, Dénia ha vivido un fin de semana de intensa creatividad gastronómica con la octava edición del D*na Festival, consolidado como uno de los grandes eventos culinarios del país. Miles de visitantes llenaron el Paseo de la Marineta Cassiana, transformado en una galería de arte gastronómico abierta al público, para celebrar también el décimo aniversario de la ciudad como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.
Entre los momentos más icónicos del festival, destacó la mesa de 700 metros de largo frente al mar, símbolo del espíritu colectivo que define al D*na. Durante dos días, el público pudo disfrutar de showcookings, talleres y mercado de sabores que mostraba lo mejor de la despensa y la restauración de la Marina Alta.
El Escenario del Mar acogió el sábado a chefs de renombre como Pablo Montoro y Borja Susilla, quienes pusieron en valor el producto local y la cocina mediterránea contemporánea. Más tarde, el televisivo Alberto Chicote sorprendió recuperando las planchas de hierro tradicionales, defendiendo la esencia del producto frente al exceso de tecnología. «Busco que los platos perduren en la memoria, con pocos ingredientes y elaboraciones», explicó mientras preparaba carabineros, canelones de presa ibérica y una tarta de queso a la plancha a 300 grados. «Hoy cocinamos con sensibilidad, cariño y saber hacer, no con botones».
A la charla de Chicote le siguieron el francés Amaury Bouhours (Le Meurice Alain Ducasse, París) y el broche de oro de Jordi Roca, quien con un simple «buenas noches, Dénia» cautivó a la audiencia y compartió los secretos de algunos de los postres más artísticos de su restaurante El Celler de Can Roca. «Lo que está haciendo aquí Quique Dacosta de traer la gastronomía local para enseñarla a todo el país es algo muy bonito y un auténtico lujo el poder formar parte de ello», señaló el reconocido repostero.
Los grandes de la cocina también participaron en talleres prácticos junto a cocineros y productores locales, donde los visitantes elaboraron salmueras, encurtidos, arroces, helados artesanales, cocas tradicionales y recetas sin gluten, además de aprender sobre vinos, aceites y coctelería. Paralelamente, el Escenario Ciudades Creativas ofreció un recorrido internacional con representantes de Líbano, Italia, México, Japón e Ibiza como invitada especial.
El domingo, la programación combinó tradición, sostenibilidad e innovación. Gonzalo Silla y Giuseppe Vono exploraron la cocina valenciana más contemporánea, mientras Alejandra Herrador reivindicó el producto local de Castellón. Luis Valls (El Poblet, València) y Marcos Morán (Casa Gerardo, Asturias) profundizaron en la memoria y sostenibilidad de los recetarios mediterráneo y asturiano. Morán mostró cómo trabaja las verduras en su restaurante con estrella Michelin, «acercando el mundo de la verdura a un consumidor de un plato de cuchara, mediante técnicas de trabajo que permiten hacer más amables verduras no tan populares, como cogollos, endivias o repollos, en diferentes contrastes».
El cierre del festival corrió a cargo de Quique Dacosta y Carolina Álvarez, con un espectáculo gastronómico donde paisaje, técnica y emoción se entrelazaban. Dacosta resumió el espíritu de esta edición: «La gastronomía es un arte vivo que se construye, se comparte y nos conecta con nuestra historia y nuestro entorno. Y ese es el espíritu de D*na, que un año más se ha convertido en epicentro de la gastronomía. Un viaje al que muchos colegas, con generosidad, se quieren unir cada año para estar cerca de nuestro pueblo. Estoy muy agradecido a todos ellos, y por supuesto a la organización, que cada año trabaja de forma incansable para lograr que miles de personas puedan disfrutar de la gastronomía».
Más sobre D*na Festival
D*na Festival está organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía (integrada por el Ayuntamiento de Dénia, CEDMA, AEHTMA y Baleària), en colaboración con el propio Ayuntamiento de Dénia, con Turisme Comunitat Valenciana, con el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca como colaborador institucional, y con el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta como comisario gastronómico.
La octava edición de este festival lo consolida como una de las grandes citas gastronómicas de nuestro país y posiciona a la ciudad de Dénia, que en 2015 fue nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, como capital gastronómica del Mediterráneo.
Que Liderazgo? Venga va que ya se llevan el dinero de las subvenciones. No es necesario inventarse historias que no son.
Se puede etiquetar de estafa. Largas esperas para entrar, impedimento para cruzar el.paseo a quienes querían ir a la playa y consumiciones de precios exorbitantes. Si encima de tener clientela asegurada, para muchos hasta 100 veces la que suelen tener en sus locales, quijtuplican el precio de las consumiciones, ganaran mucho pero a mucha gente nos hace exclamar “una y no mas”
Totalmente de acuerdo. La comida no valía nada, si es que se podía llamar comida y escasa, mas que nada postres y bebidas. No entendemos el teatro que le echan diciendo es lo mejor. Como bien dices, una vez y nada mas
Un abuso los precios ! una cerveza de 25 cl….3 euros !!!! Una tapa (?) que se comia en dos segundos….5 euros !! etc…etc. El AOVE a un precio de locura…etc………De un ano para otro menos gente, dandose cuenta que demasiado postureo y propaganda de calidad sobrevalorada. La mejor prueba : No estaban ninguno de los restaurantes mas famosos ( Mena, El Pegoli, Farallo, Sendra,, etc…) sI;;;Quique….. Denia, Capital de la Gastronomia ? Le queda trabajo aun.