Dénia está participando en el congreso global de gastronomía Madrid Fusión, en el espacio de la plataforma de turismo gastronómico Saborea España a la que pertenece. Esta mañana, Vicent Grimalt, alcalde de Dénia, ha recibido la visita del director general de Industria Alimentaria de la Generalitat Valenciana, José Miguel Herrero y de la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto.
El plan de la mañana incluía la charla ‘Los sabores del mar’ en torno al mundo pesquero como generador de interés turístico gastronómico. En esta han intervenido, además del alcalde de Dénia, las ciudades de Cambrils, con la gerente de la cofradía de pescadores, Claudia Masdeu, y Cullera, con el presidente de la Asociación Club de productos gastronómicos Artesanos del arroz, José Palacios López.
Por la tarde, la cocinera de La Xerna del Mar, Belén Escrivà, y su ayudante, Alfonso Cabrera, prepararán una tapa consistente en un figatell de sepia para su degustación. Por otro lado, para los amantes del vino está previsto que tenga lugar una cata de Carnot con el título ‘Licor Carnot, el tradicional aperitivo de Dénia, de ahora y siempre’, a cargo de Antonio Fornés.
Grimalt también participará esta tarde en una mesa de alcaldes y concejales, coordinada por María Durán, representante de comunicación de Hostelería de España, junto al concejal de Turismo de Valencia, Emiliano García; el alcalde de Logroño, Pablo Hermoso; la alcaldesa de Segovia, Clara Martín; la concejala de Turismo de Valladolid, Ana María Redondo; el concejal de Turismo de Sevilla, Francisco Javier Páez; el alcalde de Cullera, Jordi Mayor; la concejala de Turismo de Cambrils, Yolanda Burgos; la vicealcaldesa de Zaragoza, Sara Fernández; y la consejera de Promoción Económica de La Palma, Raquel Díaz. Esta se podrá seguir mediante la retransmisión en directo en la página web y redes sociales de Radio Nacional España.
Dentro del aula de tapas, se elaborarán los tradicionales pastissets de boniato, acompañados de vino dulce de la bodega Les Frese de Jesús Pobre. El preparado del plato y la explicación de su elaboración correrá a cuenta de Escrivà y Cabrera.
Además, dentro del proyecto ‘Viu la posidònia’, se ofrecerá al público un debate-coloquio sobre las bondades de la planta posidonia como fondo de nutrientes para fauna y flora marina y su repercusión en las especies marinas que llegan a la mesa y son base de nuestra gastronomía. Como participantes en el debate estarán el cocinero con una estrella Michelin y dos soles Repsol José Manuel López, del restaurante dianense Peix i Brases, y representantes de las cofradías pesqueras de Cambrils y Eivissa.
La Xerna del Mar, Belén Escrivà, y su ayudante, Alfonso Cabrera, son todos ellos una magnifica representación ya que forman un equipo extraordinario. Esperemos que prosigan en este camino ascendente y superen día a día los retos que tienen en su cocina. Seguiremos disfrutando de vuestro buen hacer culinario. Enhorabuena.
¿ La charla la va a dar en valenciá o castellano ?
Si es lo primero me imagino que habra llevado interprete