El restaurante Dexcaro by Carlos G. MorenoCarlos G. Moreno en el centro de un universo gastronómico propio.
La renovación se materializa en una nueva arquitectura de marca bajo el sello Dexcaro by Carlos Moreno, del que nacen dos propuestas diferenciadas pero complementarias: Dexcaro, una cocina informal y contemporánea, y Dexperience, una experiencia gastronómica de alto nivel pensada para estimular los cinco sentidos.
“Este cambio responde a una evolución natural. Dexcaro ha crecido conmigo y sentía que era el momento de cambiar las reglas”, señala el chef granadino, quien explica que su objetivo es invitar al comensal a adentrarse en su propio universo culinario. “Aquí puedo llevar la cocina más lejos, jugar con la técnica y con las emociones”, añade.
Un nuevo concepto experiencial
La principal novedad de la temporada es el reposicionamiento del proyecto y el refuerzo de su carácter de autor. El restaurante presenta Dexcaro Experience, una sala privada con una única mesa compartida, donde un grupo reducido de comensales vive una experiencia inmersiva a través del menú degustación Dexperience, reconocido con un Sol Repsol en 2025.
Este exclusivo recorrido gastronómico propone un viaje sensorial por distintas culturas culinarias, con influencias de la cocina americana, peruana, mexicana, francesa y asiática. “No es un viaje cualquiera; son mis propios viajes llevados al plato”, explica Carlos G. Moreno.
Entre las elaboraciones más destacadas del menú figuran el sándwich de pollo asado, con un crujiente extremadamente fino y sabor a receta tradicional; el pâté en croûte, reinterpretado desde una mirada personal como homenaje a la cocina francesa; o los macarrones de pollo asado con calamar, donde la presentación adquiere un papel protagonista.
La evolución de la carta de Dexcaro
La propuesta de Dexcaro, concebida como una aproximación más accesible a Dexperience, se disfruta en la sala de la entrada del restaurante, situada en C/ Abu S Salt, 1. La carta también evoluciona y se alinea con la personalidad del chef: exigente, creativa, divertida y con un punto irreverente.
Entre las nuevas incorporaciones destacan el bogavante Rockefeller, asado y napado con salsa de espinacas baby, parmesano y Carnot, un licor de hierbas de la Marina Alta, gratinado con bearnesa y alcaparras; los tacos chinos de pato confitado con especias, servidos con pancakes; y postres como los crêpes suzette con helado de vainilla o el gofre de colacao y galletas María, un guiño directo a la memoria infantil.
Como novedad, el restaurante incorpora la Secuencia Neo, una fórmula intermedia entre ambos conceptos que permite disfrutar, por 49 euros, de tres snacks individuales, tres platos de la carta para compartir y una selección de tres petit fours.
Pop-ups y formatos en movimiento
La apuesta por la innovación se extiende a formatos efímeros como Hungry, un concepto de pop-up a precio cerrado que continuará durante la temporada, así como el Neo Valentín Pop-up, una propuesta especial para San Valentín que incluye platos como el tiradito de lonja coco thai, el wantong de setas al curry o el ryoshi de atún rojo en tempura.
Además, el proyecto se completa con D’Ranger Grill, una iniciativa que fusiona cocina y automoción, en la que Carlos G. Moreno cocina desde su Ranger en distintos destinos. Este formato audiovisual refuerza la imagen de Dexcaro by Carlos G. Moreno como un proyecto vivo, creativo y en constante evolución.
Porque crecer es inevitable, pero evolucionar es una decisión consciente. El proyecto que nació en Dénia inicia ahora una nueva etapa con una voz más madura, sin perder de vista su origen, entendiendo que todo viaje necesita recordar su punto de partida para comprender la llegada.
Contacta con Dexcaro
| Abu L Salt, 1 (Restaurante) Ver en Google Maps | |
| 633 032 614 | |
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