La MACMA –Mancomunidad Cultural de la Marina Alta– publicó el 2005 un trabajo pionero en cuanto a la reivindicación de la cocina de la Marina Alta. Recopilado por Vicent Ortuño y Ginestar, el recetario reunía los platos más característicos de la comarca y al mismo tiempo cohesionaba todo un legado gastronómico basado en el arraigo popular y tradicional de las recetas. El trabajo, que se distribuyó en los 33 ayuntamientos de la Marina Alta, se agotó al poco tiempo de publicarse, por lo cual quedó pendiente desde entonces la reedición de un libro muy buscado y demandado por los vecinos y vecinas de la comarca.
Quince años después, Menjars de la Marina Alta se reedita con un nuevo diseño y contenidos que actualizan el volumen original y amplían los objetivos de difusión de la primera versión. Entre las novedades, la apertura del libro con el estimado poema gastronómico de Vicent Andrés Estellés, Nada me gusta tanto, la inclusión del prólogo original, así como un prólogo de la reedición actual, además de nuevas recetas que no aparecían a la primera edición y una actualización del fondo fotográfico. Por otro lado, el apartado de dulces y postres se ha suprimido puesto que las mencionadas recetas ya estaban incluidas en la reedición de Rebosteria de la Marina Alta, el anterior recetario de la MACMA con el que se completa la colección.
No en balde, el formato de libro con anillas y papel barnizado es un valor añadido para poder cocinar estas especialidades con el libro al lado, tal como subraya Jovi Lozano Seser, gerente de la MACMA y coordinador de la reedición. Las más de cien páginas que completan el recetario pretenden acercar estos platos de siempre a las nuevas generaciones y al mismo tiempo dignificar la importancia de nuestra cocina tradicional y de los ingredientes que la forjan.
Menjars de la Marina Alta está distribuyéndose ya en las librerías de la Marina Alta y el precio del libro es de 10€. También puede adquirirse en la sede de la MACMA (c/Blasco Ibáñez, 50 - Ondara). Para mayor información, contactar con la MACMA.
