La Gala Michelin 2025, celebrada anoche en Málaga, dejó una noticia especialmente destacada para la gastronomía dianense: Quique Dacosta ha sido reconocido con el Premio MICHELIN al Chef Mentor 2026, patrocinado por Blancpain. Un galardón que subraya no solo su excelencia culinaria, sino también su papel como formador y referente para toda una nueva generación de cocineros.
El chef del triestrellado Quique Dacosta (Dénia) ejerce además como tutor gastronómico en espacios como Deessa y Palm Court en Madrid, El Poblet, Llisa Negra y Vuelve Carolina en València, o Arros QD en Londres. Su influencia profesional ha sido determinante en el crecimiento de chefs hoy consolidados como Ricard Camarena, Alberto Ferruz, Carito Lourenço o Germán Carrizo.
Una visión de la cocina como arte
Dacosta acumula reconocimientos como el Premio Nacional de Gastronomía o la Medalla de Oro a las Bellas Artes, pero lo que más ha trascendido de su trayectoria es su personal interpretación creativa de la cocina, elevada a la categoría de disciplina artística. Su obsesión por «cocinar la belleza» ha marcado su obra durante décadas.
Entre sus hitos recientes destaca el menú Octavo (temporada 2025), el primero del mundo en ser registrado y protegido por derechos de autor. Con ello, Dacosta sitúa la gastronomía al nivel de las siete artes clásicas —arquitectura, escultura, pintura, música, literatura, danza y cine— consolidando un pensamiento que defiende la cocina como expresión cultural plena.
Una gala que confirma el impulso de la alta cocina
La ceremonia de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026, celebrada en el espacio SOHRLIN Andalucía, estuvo marcada por la emoción, los reencuentros y una gran cantidad de galardones. La edición de este año incorpora 161 nuevos restaurantes a una selección que alcanza los 1.295 establecimientos.
Durante la gala, el director internacional de la guía, Gwendal Poullennec, destacó que «las escenas culinarias de España y Andorra viven un dinamismo sin precedentes», señalando también la evolución del enfoque gastronómico actual, en el que los chefs trabajan cada vez con más precisión y técnicas diversas para aprovechar al máximo los productos locales.
Dénia, de nuevo en el mapa gastronómico internacional
Este premio refuerza el peso de Dénia en la alta cocina. La ciudad, que anoche volvió a revalidar sus cuatro Estrellas Michelin —tres para el restaurante Quique Dacosta y una para Peix & Brases—, suma ahora un reconocimiento que va más allá de lo culinario y que pone en valor la capacidad del chef para liderar, inspirar y transformar.
