Este 23 de enero, Dénia acogerá la presentación del libro El tractat de l’escaldat del raïm i la pansa de lleixiu: agricultura, història i cultura a cargo del autor, Josep Marqués Costa.
La obra aborda en profundidad el proceso tradicional de escaldado de la uva y la producción de pasa mediante el uso de lejía. Este libro inaugura una nueva línea de investigación, situándolo en el contexto de una tradición ancestral compartida que ha perdurado durante siglos en varias regiones del Mediterráneo y el Oriente Medio. Además, muestra como esta práctica se ha adaptado y expandido a otras partes del mundo.
El estudio desmiente el tópico que atribuía la exclusividad de esta técnica a la comarca de la Marina Alta, una idea que algunos autores habían sostenido erróneamente. La investigación demuestra que el escaldat de la uva es una técnica de gran relevancia histórica que ha sobrevivido en microrregiones específicas del planeta donde este pretratamiento favorecía el proceso de secado. Por primera vez, se establecen comparaciones con otras prácticas etnográficas paralelas, ofreciendo una visión más global e integrada de esta tradición.
La presentación del libro se realizará en un acto abierto al público, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de profundizar en estas tradiciones y comprender su impacto en la identidad cultural de la zona. Intervendrán Rosa Seser, presidenta del IECMA y Massu Sentí, directora del Museo Etnológico de Dénia.
Un tema interesante y un investigador espléndido y versado en el tema
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