La declaración de Dénia como Ciudad Creativa de la Gastronomía beneficia cada vez a un sector más importante de la población. Durante los dos próximos años, el alumnado de cocina del IES María Ibars recibirá formación y prácticas en cinco Ciudades de la Gastronomía de la UNESCO gracias al programa Erasmus Youth in Action, Jóvenes Cocineros para una Gastronomía Sostenible.
Las bases de este programa se estipularon el pasado mes de enero en un encuentro que se celebró en Dénia y ahora, gracias a una subvención de la Unión Europea de 225.000 euros, es una realidad.
Esta semana, las cinco ciudades que forman parte del programa -Dénia, Bergen (Noruega), Östersund (Suecia), Parma (Italia) y Gaziantep (Turquía)- se han reunido en Bergen para organizar y coordinar los intercambios.
Desde Dénia viajaron el profesor Jaume Ginestar, en representación del IES Maria Ibars, como centro de formación que se ha integrado del proyecto, y el director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad, Floren Terrades.
La experiencia se llevará a cabo en los próximos dos años y contempla encuentros técnicos y temáticos transnacionales, intercambios de profesorado y alumnado de cocina, y prácticas en centros de formación y restaurantes de las cinco ciudades que se han implicado en este programa.
En la reunión de Bergen, los impulsores del programa se han propuesto como objetivo formar a los líderes de la gastronomía local del futuro. Para ello se han marcado siete puntos esenciales bajo el epígrafe común Youth in action (Juventud en acción):
- Jóvenes en acción para poner en valor la formación educativa en la cadena alimentaria.
- Jóvenes en acción para fomentar empleo joven en la cadena alimentaria.
- Jóvenes en acción para que haya más jóvenes emprendedores en el sector.
- Jóvenes en acción para difundir el concepto de la gastronomía sostenible.
- Jóvenes en acción para formar profesionales más habilidosos y motivados.
- Jóvenes en acción para la creatividad y la innovación.
- Jóvenes en acción para contribuir a la preservación del patrimonio gastronómico local.
En el programa se han implicado hasta dieciocho instituciones públicas y entidades privadas de las cinco ciudades asociadas: ayuntamientos, escuelas secundarias, universidades y asociaciones empresariales. En el caso de Dénia, el programa irá dirigido, especialmente, al alumnado del IES Maria Ibars, pero está abierto también a jóvenes aprendices y profesionales, profesorado y empresariado. En el ámbito local colaboran en el programa el Centro de Turismo CdT Dénia y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA).
