Las recetas que heredamos de los moriscos regresan a la actualidad en la reedición de un recetario de repostería

La suma de intercambios culturales que han tenido lugar durante los últimos siglos en nuestra comarca son la base de la cocina que disfrutamos y difundimos actualmente. Eso es lo que demuestra el recetario Rebosteria a la Marina Alta, reeditado ahora por la MACMA.

Se trata de un trabajo de cien páginas que ofrece hasta un total de noventa y cuatro recetas divididas en los apartados de Pastas y pastelitos; Tortas, monos y tartas; Dulces y frutas; Confituras y mermeladas; Bebidas y refrescos.

La historia de esta publicación se remonta a diez años atrás, cuando la MACMA editó este libro con prólogo de Juan Vicente Garcia Marsilla, profesor de Historia Medieval en la Universidad de València. Gracias a esta publicación se demostró, una vez más, un proceso de préstamos y sinergias que es complejo de cuantificar pero que, precisamente en el ámbito de la repostería, establece un vínculo directo con la herencia morisca y al mismo tiempo la manera de entender y preparar los dulces.

Aquella primera edición, publicada con motivo de los 400 años de la expulsión de los moriscos, no tardó en agotarse en las librerías. Ahora, una década después, desde la MACMA han reeditado el recetario para ampliar el eco de los dulces tradicionales de la comarca.

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