Por tercer año consecutivo, Dénia celebrará un foro y una semana gastronómica con el arroz a banda como tema central. Y este año con una protagonista esencial en la receta: la ñora de Guardamar, que será el producto homenajeado durante la celebración del foro.
El próximo martes 1 de diciembre las instalaciones del CDT de Dénia acogerán la celebración del III Fórum Arròs a banda i A banda de l'arròs, espacio de trabajo y reflexión, donde empresarios, administración e instituciones debaten temas de interés para el sector.
Este año el contenido del fórum se dividirá en dos bloques técnicos: el primero de ellos abordará Cómo incrementar ventas, una charla a cargo de Óscar Carrión, director técnico del Máster de Dirección de Restaurantes de la Universidad de Alicante y Universidad La Florida de Valencia. A continuación tomará la palabra experto maitre Didier Fertilati del Restaurante Quique Dacosta, que profundizará en la importancia del servicio en sala.
El segundo bloque tartará casos de éxito en la gestión: el hotel Palau Verd de Dénia, primer hotel dirigido únicamente a adultos; el restaurante el “Baret de Miquel”, también de Dénia; y el hotel restaurante La Font d’Alcalà en la Vall d’Alcalà, pionero en ser una casa rural con restaurante.
A las 13:30 horas tendrá lugar el homenaje a la ñora de Guardamar, un producto estrechamente relacionado con el arroz a banda y esencial en la receta.
Semana gastronómica
Como complemento al foro, del 1 al 8 de diciembre, un total de 17 restaurantes de la ciudad ofrecerán un menú especial con el arroz a banda como plato estrella. La presidenta de Aehtma, Cristina Sellés, explicó que este año se ha realizado un esfuerzo especial por parte de los restaurantes, que ofrecerán la receta original de arroz, con el pescado a banda.
Para el alcalde y concejal de turismo, Vicent Grimalt, "la recuperación de esta tradición en las cartas de los restaurantes durante la semana gastronómica es una acción clave para continuar trabajando en la recuperación de este plato, fortaleciendo nuestra cultura y patrimonio gastronómico".
