HLA San Carlos celebró la I Jornada de Nutrición Clínica para concienciar sobre la desnutrición y la obesidad

La I Jornada de Nutrición Clínica, organizada por la Directora Médica de HLA San Carlos, la Dra. Marco Lattur; se celebró en la Casa de la Cultura de Dénia. Esta jornada reunió a diez especialistas en medicina interna, cirugía en general, obesidad, diabetes, endocrinología, psicología clínica, nutrición y logopedia, con el fin de actualizar sus conocimientos para el diagnóstico y tratamiento frente a la desnutrición en pacientes hospitalizados y la mayor epidemia del signo XXI, la obesidad.

“A grandes rasgos, la nutrición clínica es la disciplina que se ocupa de atender a aquellos pacientes que padecen enfermedades o situaciones en las que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento, tanto en el ámbito hospitalario como en el domiciliario”, explica la doctora Mafé, internista, coordinadora de la Unidad de Nutrición de HLA San Carlos. “Es importante destacar que esta disciplina no tiene solo un enfoque curativo, sino también preventivo, por ello es importante la formación de los profesionales y destinar más medios a prevenir entidades como la desnutrición o la obesidad, para evitar tener que tratarlas después”.

Diferentes estudios publicados en los últimos años cifran la desnutrición en los pacientes hospitalizados entre un 30 y un 50%. “Identificar esta desnutrición se vuelve fundamental para evitar o minimizar la repercusión que ésta pueda tener en la evolución clínica de los enfermos. Está demostrado que la desnutrición se asocia con mayores complicaciones, mayor tiempo de estancia hospitalaria, mayores tasas de reingreso e incluso con un incremento en la mortalidad”, asegura la internista de HLA en Dénia.

Por todo ello, la desnutrición, supone pérdida de calidad de vida para los pacientes y sus familias, así como costes aumentados para las instituciones y para la sociedad. Frente a ello, la Coordinadora de la Unidad de Nutrición apela a que “los profesionales hemos de ser proactivos en el screening, diagnóstico y en el establecimiento de un tratamiento precoz de la desnutrición”.

Desnutrición: el desafío de un menú atractivo para los sentidos

Hablamos de ‘comida de hospital’, como un adjetivo calificativo de algo que resulta, como mínimo, poco apetitoso. Pero en los hospitales no existe una dieta única y su menú debe recoger, por un lado, las pautas de una alimentación variada y saludable así como los criterios médicos en los que se establece la patología, el papel de la dieta asociada a ésta y a quien la padece. Suele haber una dieta basal y modificaciones con el fin de adaptarla al cuadro clínico del paciente ingresado.

Por ejemplo, la Dra. Mafé relata que “en algunos pacientes con dificultad para deglutir (disfagia), es importante también adaptar la textura de la dieta para evitar que el alimento vaya a la vía respiratoria en vez de a la vía digestiva, con el riesgo de complicaciones que esto supone”. Y, con todas estas variables, se consigue que el personal sanitario prescriba la dieta adecuada y el cocinero elabore un plato con las pautas terapéuticas y organolépticas necesarias al caso.

“Desde las Instituciones hemos de trabajar para que la comida sea atractiva a los sentidos, sea un momento grato del día y represente un elemento confortable en la vida hospitalaria del paciente”, enfatiza la Coordinadora de la Unidad de Nutrición de HLA San Carlos, e incluso que “tras el alta, es importante que el paciente siga las recomendaciones dietéticas pautadas por su médico para favorecer la recuperación. En algunos casos, inclusive, se pueden prescribir suplementos orales para beneficiar el restablecimiento tras la desnutrición”.

La obesidad es una enfermedad, y puede prevenirse

Debido a que el sobrepeso en niños y la obesidad en adultos están aumentando a un ritmo preocupante, con cifras a nivel mundial que rondan los 1.500 millones de personas con sobrepeso y 500 millones obesos, es por lo que la I Jornada de Nutrición de HLA San Carlos también abordaron esta problemática de nuestro siglo y que afecta especialmente a la sociedad occidental.

“Tanto el sobrepeso como la obesidad están asociadas a un aumento de enfermedades crónicas como el cáncer, los accidentes cardiovasculares y la diabetes”, recuerda la Dra. Mafé y agrega que “la dieta equilibrada y los hábitos de vida saludables como el ejercicio, el bienestar emocional y un buen descanso, son la clave del éxito para mantener un peso saludable. Y en algunos casos seleccionados, cuando la dieta fracasa, la cirugía bariátrica puede ser una gran aliada”.

La profesional de HLA San Carlos relata que a esta situación se suma que “en esta época del año, con la llegada de la época estival, es frecuente la aparición de ‘dietas milagro’ que no tienen ninguna evidencia científica y suponen un riesgo para la salud. Si uno quiere iniciar una dieta, debe acudir a un especialista cualificado, porque la obesidad es prevenible y en nuestras manos está evitar entre todos esta nueva epidemia”.

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