El curso comienza en el Centro de Gastronomía del Mediterráneo, Gasterra, en su primer año de andadura en Dénia. La programación ha sido presentada este lunes en la sede provisional de la Seu Universitaria de la Universitat d'Alacant en Dénia de la mano del director del centro, Josep Bertomeu.
El director ha explicado que el centro trabajará en tres líneas: "por un lado la formación, por otro la investigación y transferencia del conocimiento y por última la tercera línea de divulgación y extensión universitaria".
Conferencias: Leer en clave gastronómica
Con el objetivo de conocer publicaciones de carácter divulgativo con la gastronomía como protagonista, Gasterra ha organizado un ciclo de conferencias y actividades que se desarrollarán durante los próximos tres meses. Todas ellas serán en el Centre d'Art l'Estació a las 19:00 horas.
El ciclo comienza el 27 de septiembre con la presentación de El llibre daurat: La història de la paella com no s'ha contat mai, del escritor y poeta Josep Piera. La obra será presentada por el arqueólogo Josep Antoni Gisbert y la periodista y escritora Ángeles Ruiz.
El 5 de octubre tendrá lugar la presentación de la publicación Herencia Mediterránea, un riguroso estudio sobre nuestra manera de alimentarnos, obra de la profesora de la Universidad de Alicante y doctora en nutrición Ana Zaragoza, escrita junto al historiador Juan V. Martín Devesa.
Las conferencias continuarán el 21 de noviembre con la presentación de La cuina de la Marina Alta, una obra que se adentra en la herencia culinaria y las peculiaridades de la cocina de la comarca escrito por Josep Vicent Miralles y Marisa Piles.
En diciembre, en fecha aún por confirmar, se presentará la edición revisada del Vademecum de Cocina de la Marina Alta, una obra que se publicó por primera vez en 2003 de la mano de Carlos Llorca y Ángeles Ruiz.
Reconocimiento a figuras de nuestra gastronomía
Desde Gasterra se pretende realizar homenajes periódicos a destacadas figuras e la gastronomía de la Marina Alta. En este sentido, el primer nombre propio será el de la chef Pepa Romans con la organización de un seminario anual en su nombre, que impulsará los valores que ella encarnó: el desarrollo de una gastronomía enraizada en la cultura alimentaria mediterránea, comprometida con el territorio, solidaria, sostenible y saludable.
La primera edición de este seminario versará sobre la empresa familiar y el relevo generacional.
Otro de los nombres propios de este año será el del chef Joël Roubuchon, fallecido el pasado mes de agosto. Será en una jornada de carácter anual que contará con relevantes figuras de la investigación culinaria y la gastronomía de carácter internacional.
Gerontología 2018
En línea con las actividades de asistencia a la dependencia que la Seu Universitària de la Universitat d'Alacant viene desarrollando, Gasterra ofrecerá el curso Gerontología 2018 los días 14 y 15 de noviembre en el CDT de Dénia. Se trata de un curso dirigido a personas interesados en obtener formación e información útil para cuidar a las personas mayores a su cargo.
Proyectos de investigación y recuperación del patrimonio gastronómico tradicional
La profesora Ana Zaragoza, coordinadora académica de Gasterra, está llevando a cabo un proyecto sobre adherencia a la Dieta Mediterránea en colaboración con el alumnado del IES María Ibars.
Asimismo, en colaboración con el IECMA, MACMA y CREAMA, Gasterra ha puesto en marcha un proyecto de recuperación del patrimonio bibliográfico sobre cocina y gastronomía de la Marina Alta. Se trata de una iniciativa en colaboración con la Fundación Caja Mediterráneo y la dirección de la Cátedra Carmencita de Estudios de Sabor Gastronómico de la UA que tiene como objetivo realizar un inventario, análisis y estudio, divulgación y difusión del fondo documental y bibliográfico del escritor y periodista Antonio González Pomata.
