El próximo 15 de junio, el restaurante ubicado en el hotel boutique Mi AlmaZara comenzará una nueva etapa bajo el nombre de PUELCHE, una evolución que refuerza la identidad gastronómica desarrollada durante los últimos años y que apuesta por una experiencia que va más allá de la cocina tradicional.
El nombre de PUELCHE hace referencia al viento que cruza la cordillera de los Andes hacia los valles de Chile y Argentina, un fenómeno natural asociado a la transformación y al cambio. Inspirado en esa fuerza, el restaurante presenta una propuesta donde el fuego, el producto y la emoción se convierten en los principales protagonistas.
Situado a los pies del Montgó, dentro de Mi AlmaZara, el establecimiento ha ido consolidando una personalidad propia centrada en la cocina Nikkei, una fusión de las tradiciones gastronómicas japonesas y peruanas que encuentra en el entorno mediterráneo un escenario ideal para seguir evolucionando.
Al frente de esta nueva etapa se encuentra el chef chileno Eduardo Acuña, cuya vinculación con la gastronomía comenzó desde la infancia, rodeado de la tradición culinaria familiar y los mercados del sur de Chile. Su visión se basa en una cocina auténtica, conectada con el territorio y enfocada en transmitir sensaciones a través de cada elaboración.
Según explica el propio chef, el proyecto nace de una concepción personal de la cocina, donde la honestidad, el respeto por el producto y la identidad de cada plato son elementos fundamentales para crear experiencias memorables para los comensales.
La propuesta gastronómica de PUELCHE continuará desarrollándose alrededor de una cocina Nikkei mediterránea elaborada con producto fresco de temporada, pescados de proximidad, técnicas de fuego y parrilla, además de una constante búsqueda de nuevas combinaciones y matices que aporten personalidad a cada creación.
La filosofía del restaurante se aleja de tendencias pasajeras para centrarse en una gastronomía sincera, donde el sabor y la emoción ocupan un lugar prioritario. La intención es sorprender desde la autenticidad, respetando los ingredientes locales y generando recuerdos duraderos a través de la experiencia culinaria.
Más allá de la oferta gastronómica, PUELCHE aspira a convertirse en un espacio donde converjan la cocina, el entorno, la música y el diseño, manteniendo la esencia pausada y acogedora que caracteriza a Mi AlmaZara. Un concepto pensado para disfrutar sin prisas y fomentar una conexión más profunda con cada momento.
Esta transformación representa la evolución natural de un proyecto que ha ido definiendo su personalidad con el paso del tiempo. Con una identidad reforzada y una propuesta más definida, PUELCHE inicia su recorrido con el objetivo de consolidarse como una de las referencias de la cocina Nikkei mediterránea en la Marina Alta, de la mano del chef Eduardo Acuña.
