El restaurador local, cocinero y promotor de la gastronomía de Dénia, Jaime Gavilà, será homenajeado el próximo martes, 23 de febrero, en el transcurso del 5º Concurso internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia que se celebrará en el Mercat Municipal.
La vida de Jaime Gavilà está íntimamente ligada a la gastronomía. Su abuelo fundó en 1888 el restaurante Negresco, luego denominado restaurante Gavilá, toda una institución en el mundo de la gastronomía dianense. Desde 1949 y hasta 1969 fue su padre, Vicente Gavilà, quien regentó el restaurante. Vicente Gavilà fue el primero que reconoció el potencial de la gamba roja de Dénia hervida, un producto poco habitual hasta el momento que solo se utilizaba en los caldos de pescado.
Tras su padre fue Jaime quien se encargó del restaurante junto a su mujer, Victoria Monserrat, hasta el pasado año 2014. Durante esta etapa, cosecharon premios tan importantes como el del concurso de arròs a banda de Dénia o el de fideuà de Gandia.
La vinculación del homenajeado con la gastronomía local le llevó a pesidir la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma) de 1985 a 1990. Aún hoy, retirado ya de los fogones, Jaime Gavilá continúa estrechamente vinculado al sector y ha sido miembro activo del equipo redactor de la candidatura de Dénia a Ciudad Creativa de la Gastronomía con la que la ciudad obtuvo el reconocimiento de la UNESCO el pasado mes de diciembre.
El reconocimiento a jaime Gavilà tendrá lugar durante la entrega de premios del certamen a partir de las 13.15 horas.
