El periódico árabe de tirada internacional Asharq Al-Awsat publicó, el pasado jueves, un amplio reportaje dedicado a la gastronomía de Dénia y la comarca de la Marina Alta. Titulado Dénia, la nueva capital española de la gastronomía, la publicación destaca la presencia de Dénia en la red de Ciudades Creativas de la UNESCO, afirmando que “la ciudad ha sido una de las ciudades más innovadoras en el mundo de la comida y la cocina”.
El reportaje, firmado por la periodista inglesa Luisa Pulido, da cuenta de la importancia actual de la hostelería en la economía local, la conservación de sus tradiciones culinarias y la historia vinculada a la alimentación: “El arte de comer es un elemento esencial de la identidad de la ciudad”, según se indica en el texto, en el que también se destaca la huella del legado histórico árabe en el patrimonio, la cultura, el territorio y la propia gastronomía.
Pulido estuvo este pasado verano en Dénia, se interesó por el proyecto gastronómico de la ciudad y asistió al Mercat Municipal a una jornada de Menja’t la Marina dedicada a la pasa.
La periodista explica que la ciudad "está llena de restaurantes, algunos famosos, otros grandes, junto con algunos pequeños restaurantes familiares, pero el denominador común de todos es el delicioso sabor a paella, hecha aquí con pescado y arroz”.
Haciendo referencia a los productos de la zona, sobre la gamba roja detalla que es “la más grande y deliciosa de las gambas”, de las cocas, “un plato compuesto de ingredientes simples como harina, agua y aceite, con los que se hace una masa a la que se le agregan anchoas, atún y vegetales”.
Concluye su repaso a los productos y los platos locales escribiendo: “Comer en la ciudad de Denia representa la dieta mediterránea, que incluye mariscos, verduras, frutas frescas y arroz, lo que no solo es un placer sino también saludable”.
Luisa Pulido plasma también la pervivencia de la influencia musulmana en la cultura culinaria con las pasas, y los dulces de almendra y miel.
