El pasado 18 de marzo se hacía oficial la presentación de la candidatura de Dénia a Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, un reconocimiento que actualmente solo tienen cinco ciudades en el mundo y que, de conseguirse, supondría alcanzar la excelencia en uno de los pilares fundamentales del turismo en la ciudad: la gastronomía.
La alcaldesa de Dénia, junto a la concejala de turismo, Pepa Font, la presidenta de AETHMA, Cristina Sellés, y el Secretario Autonómico de Turismo, Daniel Marco, presentó el proyecto, que ha sido elaborado por un equipo de expertos en varias áreas y avalado por un comité técnico integrado por la Universidad de Alicante, Universidad Politécnica de Valencia, Universidad Miguel Hernández de Elx, la UNED, el CDT de Dénia, Invat.tur (Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas), Creama, el Centro de Salud Pública y la Cofradía de Pescadores.
La alcaldesa reconoció que este logro "no va a ser fácil", pero "hay mucha ilusión puesta en esta candidatura, avalada por un trabajo bien hecho".
El proyecto
La concejala Pepa Font explicó que el proyecto presentado se ha estructurado en cuatro áreas de acción que van desde la creación de un observatorio gastronómico como espacio de reflexión y difusión de la gastronomía entre ciudades de la red a la presentación de Dénia como modelo de formación reglada, pasando por la difusión de la dieta mediterránea y la cocina del mar y las acciones que se realizan desde turismo relacionadas con la gastronomía.
Junto a la documentación del proyecto se han presentado también cartas de apoyo de Unesco España, de la mayoría de representantes de las patronales de hostelería nacionales y de las provincias de Valencia y Alicante, asociaciones representativas del sector institucional y turístico y de asociaciones locales.
Asimismo se han reunido las cartas de apoyo de los alcaldes de las cinco ciudades que ya cuentan con este reconocimiento Popayán (Colombia), Chengdu (China), Östersund (Suecia), Jeonju (Corea) y Zahlé (Líbano), y también de Sevilla, única ciudad española que pertenece a la Red de la Unesco como Ciudad Creativa de la Música.
A pesar de que el proyecto ya está presentado, las ciudades candidatas tienen de plazo hasta el 20 de abril para ampliar documentación, por lo que será entonces cuando conozcamos tanto las demás ciudades candidatas como el proyecto íntegro de Dénia.
Los requisitos a cumplir
Para ser Ciudad Creativa de la Gastronomía, Dénia debe cumplir una serie de requisitos indispensables que marca la UENSCO entre los que destacan contar con una gastronomía desarrollada y característica de la región; contar en la ciudad con chefs y restaurantes de cocina tradicional; mantener prácticas culinarias tradicionales; contar con un mercado y una industria de la alimentación tradicional; experiencia en la organización de eventos gastronómicos; respeto al medio ambiente y apoyo a los productos autóctonos y promover la alimentación sana en los colegios.
Según afirmó a concejala, Dénia cumple con todos los requisitos necesarios para lograr esta denominación, un reconocimiento internacional que avale nuestra gastronomía.
Presupuesto
Si bien la redacción del proyecto no supone un coste significativo para las arcas municipales, en el caso de obtener la denominación de Ciudad Gastronómica de la UNESCO, Dénia se comprometería a invertir 321.000 euros en la promoción de la gastronomía.
Según explicó la concejala Font, este dinero supondría muy poco incremento del presupuesto municipal, ya que 100.000 euros se destinarían a la creación de la sede de Ciudad Creativa de la Gastronomía en la nueva oficina de turismo que se pretende instalar en la lonja, cuyos fondos se extraerían del Plan Confianza. Asimismo más de 50.000 euros que se destinarían a los cursos correrían a cargo del Invat.tur.
Apoyo del gobierno autonómico
El Secretario Autonómico de Turismo, Daniel Marco, mostró el pleno apoyo del gobierno valenciano a esta iniciativa, destacando la repercusión positiva que esta denominación tendría en toda la Comunitat.
Para Marco, este reconocimiento supondría "jugar en 1º división" en una ciudad que "tira del carro de las buenas prácticas tuísticas".
Viaje a París para presentar la candidatura
Para afianzar la candidatura, representantes municipales y del empresariado local barajan la posibilidad de viajar a París para presentar en la sede de la UNESCO el proyecto in situ junto al Conseller de Turismo.
La competencia
Hasta el 20 de abril desconoceremos cuántas ciudades aspiran a ser Ciudad Creativa de la Gastronomía en esta ocasión y con las que competirá Dénia. Lo que sí sabemos es que la ciudad barcelonesa de Vic la única ciudad española que aspira a tener este reconocimiento.
La UNESCO dará a conocer el veredicto final el próximo 30 de octubre.
